14 Heydenreicb: Sterilisation mittels des Dampfkocbtopfs. IV, 1. 



der Vorlage 60 <> (oben 98", unten 39»), im Cylinder 89»; aussen anf 

 dem Netz war das Thermometer zerbrochen. 



Nun war es zwar an sich selbst klar, dass auch kleinere Mengen 

 als 2 Liter denselben Lnfteintlüssen unterliegen würden, doch wurden 

 noch zwei Versuche mit Lufteinsperrung gemacht : 



Bei V,' Liter Wasser erreichte das Maximalthennometer (32" 

 „ 100 cc ,. ,, „ „ 67" 



nachdem die Temperatur des Deckelthermometers eine viertel Stunde 

 lang auf 120» gestanden hatte. Anheizung 17'/, Minuten, Druck 

 3 Atmosphären. 



Ganz ähnlich leitungshemmend nun wie die Luftschichten wirkt 

 auch die Dicke der Gefässwandungen. Schon oben sahen wir aus der 

 ersten Tabelle in No. 11 und 12, dass das Wasser in den dicken 

 Cylindern in 6 '/> Minuten noch nicht die Umgebungstemperatur er- 

 reicht hatte, obgleich alle übrigen Litergefässe 120" und mehr zeigten. 

 Noch prägnanter drückte sich dieses aus, als zwei cylindrische, oben im 

 Hals verengte glasirte Thoncylinder genommen wurden: No. 1 hatte 

 ca. 1 cm dicke Wände, enthielt 4 Liter Wasser, wog 2582 g und war 

 30 cm hoch, 16 breit (der Hals 8 cm breit); No. 2 hatte ca. 0*8 cm 

 dicke Wände, enthielt 1% Liter Wasser, wog 1272 g und war 25 cm 

 hoch, 11 breit (der Hals 8 cm breit). 



Da vorauszusehen war, dass die Temperatur nur langsam steigen 

 würde, so wurde 120" während einer halben Stimde einwirkend gelassen, 

 die Gefässe selbst standen frei auf dem Drahtnetz des Kessels No. 2 

 und waren leicht mit Korkpropfen bedeckt. Dabei ergab sich: 



in No. 1 bei Lnftgegenwart 107" 



bei Luftabwesenheit 115" 

 in No. 2 bei Luftgegenwart 117" 



bei Luftab Wesenheit llDVa"- 



Noch weit langsamer werden die äusseren Temperaturen natürlich 

 Gegenstände im Inneren annehmen, welche an sich die Wärme schlecht 

 leiten. Hierher gehören z. B. gerade solche, auf denen häufig niedere 

 Organismen gezüchtet werden, wie z. B. Kartoffeln, Möhren, Runkel- 

 rüben etc. Alle diese Wurzelknollen leiten, wie aus den unten ange- 

 gebenen Versuchsresultaten erhellt, nur höchst langsam die Wärme. 

 Ebenso verhält sich z. B. Fleisch (Wolffhitgel), Brod etc. 



Um einen Anhaltspunkt zu haben, wie schnell obige Knollen die 

 umgebende Dampftemperatur des Kochtopfes im luftleeren Räume an- 

 nehmen, sind die nachfolgenden Versuche unternommen und übersicht- 

 lich in Tabellenform gebracht: 



