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Verf. erhielt aus Weizenmehl künstliche Eiweisskrystalle, 

 indem er das in Kochsalzlösung gelöste Globulin durch Alkohol 

 fällte, den Niederschlag mit verdünntem Alkohol auswusch, dann 

 wieder in Salzlösung auflöste und von dieser Lösung einen Tropfen 

 auf dem Objectträger verdunsten Hess. Es bildeten sich dann zu- 

 nächst hexagonale Platten von Globulin, später schieden sich auch 

 Salzkrystalle ab. Um gleichzeitig die letzteren zu entfernen und die 

 Eiweisskrystalle zu fixiren, bringt Verf. die Objectträger in eine con- 

 centrirte Tauninlösung. Nach vorsichtigem Auswaschen bleiben dann 

 allein die hexagonalen Proteinkrystalle auf dem Objectträger zurück. 

 Aehnliche Resultate erhielt Verf. auch mit Pikrinsäure, doch war 

 bei Benutzung derselben das Auswaschen schwieriger. 



Zur mikroskopischen Untersuchung des Klebers bringt Verf. 

 auf den Objectträger etwas Mehl und einen Tropfen Wasser und be- 

 wegt darauf das Deckglas hin und her. Die so entstehenden Kleber- 

 flocken zeigen die gewöhnlichen Proteinreactionen und können auch 

 durch Wasserblau oder Hoffmann's Blau tingirt werden. Sie sind 

 ferner unlöslich in Kochsalz, Natriumphosphat, Natriumcarbonat und 

 verdünnter Kalilauge; in Essigsäure quellen sie etwas auf, ebenso 

 in Salzsäure; in concentrirter oder verdünnter Schwefelsäure werden 

 sie dagegen bald gelöst. 



Die in der sogenannten Kleberschicht des Weizens enthaltenen 

 Proteinkörner bestehen nach den Untersuchungen des Verf. aus einer 

 aus coagulirten Proteinstoflen bestehenden Membran und aus einem 

 homogenen Kern, der die Eigenschaften der Globoide und der Pro- 

 tein-Grundmasse der Proteinkörner in sich vereinigt. Sie zeigen fol- 

 gende Reactionen: Wasser löst den Kern sehr, langsam, vollständig 

 erst nach mehreren Tagen; die Membran lässt es unverändert. 

 Kochsalzlösungen (1- bis lOprocentig), lösen den Kern etwas schneller 

 als Wasser, lassen aber die Membran ebenfalls unverändert. 50- 

 procentiger Alkohol scheint den Kern der Aleuronkörner etwas 

 schneller zu lösen als Wasser, durch 2 Monate lange Einwirkung 

 von absolutem Alkohol wird er dagegen unlöslich in Wasser und Salz- 

 lösung. Ammoniumchlorid löst Kern und Membran, ebenso auch 

 Dinatriumphosphat. Einprocentige Kalilauge löst den Kern, lässt 

 aber selbst nach ötägiger Einwirkung die Membran ungelöst , wäh- 

 rend concentrirte Kalilauge auch diese auflöst. Aehulich wirken 

 Natrium- und Ammoniumcarbouat, sowie Calciumhydrat. Essigsäure 

 und Mineralsäuren lösen Kern und Membran, Gerbsäure, Osmium- 

 säure und Pikrinsäure lösen den Kern, lassen aber die Membran 



