118 Referate und Besprechungen. VIII, 1. 



auf die Wirkung desselben auf Cellulose überhaupt schliesst, da Stärke- 

 cellulose sehr leicht schon durch Kochen mit Wasser in Granulöse 

 übergeführt werde. Ausserdem legt Verf. aber dar, dass die schon 

 von Keichl bei Gummi und Schleim wahrgenommene Reaction mit 

 Orcin und Salzsäure nicht, wie Wiesner nach Versuchen mit Pepsin 

 und Diastase meint, auf ein Ferment deute, sondern von Kohlehydraten 

 verursacht werde. Möglichst reine Pepsinlösung ergab Verf. auf dem 

 genannten Wege in der That keine Farbenreaction, während auch bei 

 gut gereinigter Diastase eine solche in geringem Grade beobachtet 

 wird, wahrscheinlich, weil beigemengtes oder im Molekül befindliches 

 Kohlehydrat hier nicht zu entfernen ist. Verf. schaltet hier ein, dass 

 die erwähnte Orcinreaction jedenfalls so zu Stande kommt, dass durch 

 Einwirkung der Salzsäure auf das Kohlehydrat Furfurol entsteht, was 

 durch viele neuere Untersuchungen festgestellt ist, und dass dieses Fur- 

 furol dann mit Orcin die Farbenreaction giebt. Beim directen Ver- 

 suche zeigten 0-1- bis O'öprocentige wässerige Furfurollösungen beim 

 Kochen mit Orcin und Salzsäure die der REicHL'schen Reaction ent- 

 sprechende Farbe. Die verschiedenen Farbennüancen , die sich bei 

 Anstellung dieser Reaction mit verschiedenen Kohlehydraten ergaben, 

 erklären sich wahrscheinlich durch die Entstehung zweier Furfurole 

 und einiger Homologen derselben. Vielleicht erklären sich alle bisher 

 von Wiesneb, Molisch, Niggl, Reichl, Ihl zum Nachweis von Kohle- 

 hydraten angewendeten Farbenreactionen, bei welchen Phenole oder 

 Basen der aromatischen Reihe in Verbindung mit Säuren benutzt wer- 

 den, durch Bildung von Körpern der Furfurolgruppe, die dann mit den 

 zugesetzten Verbindungen der Benzolreihe die betreffende Farbreaction 

 geben. — Da nun also die Orcinreaction nicht die Anwesenheit von 

 Fermenten anzeigt, so ist in Wahrheit nach dem Verf. das Gummi- 

 ferment viel weniger weit verbreitet, wie Wiesner auf Grund jener 

 Reaction annahm ; das Ferment ist vielmehr nur in Akazieugummi, 

 Kirschgummi und einigen seltenen Sorten sicher nachgewiesen. Die 

 für den Nachweis von Fermenten übrigens auch nicht sichere Reaction 

 mit Guajak fand Verf. in Schleim von Traganth, Leinsamen und ähn- 

 lichen auch nicht so regelmässig wie Wiesner. Weiter untersuchte 

 Verf. das im Gummi enthaltene Ferment hinsichtlich seiner Wirkung 

 auf Stärkekleister und fand, dass dasselbe nicht nur Dextrin, sondern 

 auch Zucker nicht näher studirter Natur daraus bildete. Diese Versuche 

 wurden mit Gummilösung angestellt, da Reindarstellung des Fermentes 

 nicht gelang. Dunkle Sorten scheinen nach mit Hülfe der Guajakprobe 

 aji Dschesirigummi vorgenommenen Studien fermentreicher zu sein. 



