402 Referate und Besprechungen. VIII, 3. 



Würzburg gemeinsame Versuche mit Phenolphthalein angestellt, welche 

 so befriedigend ausfielen, dass Ref. seitdem das Phenolphthalein aus- 

 schliesslich zum Titriren von Culturmedien und Culturen benutzt. 



Verf. meint, die Bouillon müsse vor dem Zusatz von Agaragar 

 oder Gelatine neutralisirt werden und setzt der Bouillon für Gelatine 

 Alkali bis zu schwacher Rothfärbung des Phenolphthalein zu, für Agar- 

 agar aber 8 bis 10 cc weniger der 4procentigen Lösung als zur voll- 

 ständigen Neutralisation erforderlich ist '. Zur Klärung setzt Verf. der 

 Gelatine Hühnereiweiss zu, hält dies für Agaragar aber für ganz zweck- 

 los. Dem gegenüber muss Ref. bemerken, dass er stets gute Resultate 

 erhalten, auch wenn er, wie wohl viele andere mit ihm, Gelatioe oder 

 Agar in der heissen nicht neutralisirten Bouillon gerade löst, dann 

 neutralisirt, etwas abkühlt, Ei weiss zufügt, zunächst scharf im offenen 

 emaillirten Topf und dann im Dampfkochtopf (Gelatine 1 Stunde, Agar 

 4 bis 5 Stunden bis zum Absitzen) weiter kocht. Verf. bemerkt eben- 

 falls, dass das Agar auf freiem Feuer sich viel leichter löst als im Kol- 

 ben im Dampf kochtopf. Ref. glaubt, dass dies darauf zurückzuführen 

 ist, dass die Flüssigkeit im Kolben weniger leicht von der Hitze gleich- 

 massig durchdrungen wird als im offenen Topf, zumal bei Rühren. 

 Er hält dies erste scharfe Kochen für sehr wesentlich, weil dadurch 

 gewisse Niederschläge , welche im Kolben viel später ausfallen , in 

 kürzester Zeit gebildet werden. Zur Erleichterung der Bildung und 

 Mitreissung dieser feinen Niederschläge setzt Ref. im Gegensatz zu Verf. 

 auch dem Nähragar stets Hühnereiweiss zu. Wenn also Ref. auch nicht 

 in Allem mit Verf. übereinzustimmen vermag, so möchte er von ihren 

 Vorschlägen doch folgende allgemeiner Beachtung empfehlen : 1) Sich 

 bildende Niederschläge einzeln zu entfernen ; 2) Zum Neutralisiren kann 



») Verf. giebt an, dass ein in neutralisirter Bouil]on gekochter Agaragar 

 ehie rothbräunliche Farbe hat und wenig durchsichtig sei. Wenn man aber, 

 wie Ref. den Agaragar nach Tischutkin (referirt in dieser Zeitschr. Bd. VIII, 

 1891, p. 107) mit Essigsäure einweicht, abspült bis zum Verschwinden der 

 sauren Reaction, in der warmen sauren Bouillon gerade löst, dann neutralisirt, 

 so erhält man durchaus keinen rothbraunen undurchsichtigen, sondern vielmehr 

 hellgelblichen nicht ganz durchsichtigen, annähernd klaren, in der Wärme 

 ganz klaren Agaragar. Die neuen zur Bereitung des Agaragar vorgeschlagenen 

 Methoden scheinen dem Ref. weniger auf einem directen Einfluss der Säuren 

 zu beruhen, wie Verf. anzunehmen scheint, indem dadurch die Reaction der 

 Lösung saurer wird, als vielmehr auf dem Umstände, dass das Agaragar vor 

 dem Einbringen und Lösen in Bouillon bereits aufgequollen wird. Die Lösung 

 selbst wird dadurch bedeutend beschleunigt; ferner dürfte das Agar dabei noch 

 zugleich gereinigt werden (^Eiweissstoffe?). Ref. 



