ill, 1. Referate und Bcsprecbungen. Hl 



einen Tropfen von der Mischung in verflüssigte Kocn'sclie Gelatine zu 

 bringen und letztere dann auf Glasplatten erstarren zu lassen. Gegen 

 das Ende des zweiten oder zu Anfang des dritten Tages entwickeln sich 

 dann die Colonien des Bacillus panificans, welche sich nach Verf. durch 

 eine Reihe so charakteristischer bacterioskopischer Merkmale auszeich- 

 nen, dass es leicht sein würde, sie aus einem Gemenge von Fäulniss- 

 bactericn herauszufinden ^ 



Der Bacillus panificans ist zugleich aerob und auaerob, wachsthums- 

 fähig in sauren oder alkalischen Nährsubstraten, resistent gegen 20stün- 

 dige Einwirkung künstlichen Magensaftes ; seine Sporen werden erst durch 

 über 10 Minuten lange Einwirkung von 100" C. getödtet. Die genannten 

 Eigenschaften befähigen den Bacillus, die Backhitze einerseits, die 

 Mageuverdauung anderseits zu überstehen; sein Vermögen, albuminoide 

 Körper, insbesondere Glutin, zu lösen und sich von Zucker, und, in 

 einem schwach sauren Medium, von gekochter Stärke zu ernähren, 

 machen es wahrscheinlich, dass er bei der Darmverdauung eine Rolle 

 spielt. Dem entspricht es, dass man ihn in grösster Menge in den 

 Stuhlgängen antrifft. Nach Laurent ist der Bacillus panificans mit 

 Bienstock's Darmbacillus No. 3 identisch. Was seine Herkunft anlangt, 

 so lagern seine Keime nach Laurent's Untersuchungen auf der Ober- 

 fläche der Körner der verschiedeneu Getreidearten und gelangen so 

 beim Mahlen in das Mehl. — Ausser der normalen Brotgährung ruft 

 nach Laurent der Bacillus panificans eine abnorme Zersetzung des 

 Brotes, „das Schleimigwerden" desselben, hervor; Gelegenheit zu 

 diesem abnormen Vorgange ist dann gegeben, wenn die Brotkrume 

 ungenügend sauer ist; alsdann kann die darin enthaltene gekochte 

 Stärke in eine dem Erythrodextrin analoge schleimartige Substanz um- 

 gewandelt werden. Der Zusatz einer genügenden Quantität einer 

 organischen Säure verhindert die Bildung des „schleimigen Brotes". 



jD. Kryptoganien, 



Sydow, L., Anleitung zum Sammeln der Kryptogamen. 

 144 pp. kl. 80 Stuttgart (Hoff'mann) 1885. 

 Dieses Werkchen, dessen Inhalt vorwiegend nicht geeignet ist, in 

 dieser Zeitschrift besprochen zu werden, bringt auch eine Anleitung über 



1) Nach den vorliegenden Beschreibungen erscheint dies jedoch einiger- 

 maassen frafflich. Ref. 



