120 Referate und Besprechungen. II, 1. 



Zellen bei der Aussaat erhalten hat, ergeben die Hefeflecke, die sich im 

 Kolben bilden. Von dem Augenblicke an, wo sich in den besäeten 

 Kolben eine fürs blosse Auge erkennbare Entwicklung merklich macht, 

 beobachtet man leicht, dass in einigen mehrere, in anderen nur je ein 

 Hefefleck auftritt. Diese Flecke erscheinen anfangs in der noch klaren 

 Nährflüssigkeit scharf begranzt und, je nachdem man sie bei auffallendem 

 oder durchgehendem Lichte betrachtet, dunkel oder hell. Dabei 

 schwimmen sie niemals in der Flüssigkeit, sondern hängen immer den 

 Wänden an. Bleiben die Kolben, ohne geschüttelt zu werden, der ge- 

 wöhnlichen Zimmertemperatur ausgesetzt, lässt sich nach einigen Tagen 

 leicht constatiren, ob ihre Zahl wächst oder nicht. Nach und nach 

 werden sie grösser; die Flüssigkeit sättigt sich mit Kohlensäure ; kleine 

 Schauminseln entstehen an der Oberfläche; die Gährung macht sich 

 deutlich bemerklich, und die dadurch hervorgebrachte Bewegtheit und 

 Trübung bereiten der makroskopischen Untersuchung ein Ende. Zur 

 weiteren Verwendung gelangen bloss die Kolben, welche während 

 der Beobachtungsdauer nur einen Hefefleck zeigten, da diese sichere 

 Reinculturen einschliessen, deren jede aus einer Zelle hervorgegangen 

 ist, obwohl gewiss auch manche Kolben mit mehreren Vegetationscentren 

 bei der Aussaat nur eine Zelle erhalten haben mögen, von deren durch 

 Knospung entstandenen Colonien sich infolge einer geringen Erschütte- 

 rung einzelne Zellen abgetrennt haben und zu neuen Vegetationscentren 

 geworden sind. — Die Probe auf die Sicherheit der angegebenen Methode 

 machte Verf. mit dem Saccharomyces apiculatus, einer Hefe, welche durch 

 ihre bestimmte Form und ihre physiologischen Eigenthümlichkeiten gut 

 charakterisirt ist. Zellen dieser Hefe waren im Aussaatwasser mit ge- 

 wöhnlicher Brauereihefe gemischt. Das betreff'ende Aussaatwasser wurde 

 in eine Reihe Kolben mit sterilisirter Bierwürze gesät, und nach Beendi- 

 gung des Versuchs enthielten einige der besäten Kolben nur Zellen, 

 denen der Brauereihefe gleich, andere nur die citronenförmigen Zellen 

 des Saccharomyces apiculatus. 



Nachdem Verf. in Berlin gesehen hatte, welche Resultate Koch 

 bei seinen bacteriologischen Untersuchungen durch Benutzung solider 

 Substrate (Kartoifeln, Nährgelatine) erzielt, versuchte er ein ähnliches 

 Verfahren bei den Hefeuntersuchungen anzuwenden. Um zu sehen, ob 

 auf diese Art wirklich Reinculturen möglich seien, wählte er wiederum 

 zwei im Mikroskop leicht unterscheidbare Hefearten, nämlich S. apicu- 

 latus und S. cerevisiae und trug sie in ein Gemisch von Gelatine und 

 Bierwürze über, das in einem Wasserbade von 30 35' C. flüssig er- 

 halten wurde. Nach gehörigem Durchschütteln der Mischung, um inner- 



