II, 2. Referate und Besprechungen. 261 



Färbung mittels der Brechniissreaction erhält, wenn man Schnitte durch 

 die Samen von Amygdalus communis, Corylus Avellana und Pinus pinea, 

 welche notorisch kein Scnf()l enthalten, in der entsprechenden Weise 

 behandelt. Die angegebeneu Methoden können demnach allem Anschein 

 nach zur Erkennung von fetten und vielleicht auch ätherischen Oeleu 

 dienen, nicht aber zum Nachwels des Schwefelcyanallyls im besondern. 

 Bezeichnend ist in dieser Hinsicht auch der Umstand, dass Verf. in den 

 Zwiebeln von AUium sativum und in den Blättern von Cochlearia offici- 

 nalis seine Reactionen blos bei Zusatz von Olivenöl eintreten sah. Ein 

 Stückchen Fichtenholz reagirt auch in gleicher "Weise, wenn man es in 

 einem Tropfen Oliven- oder Sesamöl liegen lässt, bis es sich vollgesogen 

 hat und hierauf daraus angefertigte Schnitte nach dem einen oder 

 anderen Verfahren behandelt. E. Bachmaim {Plauen). 



Joliauuseu, W., Om Fröhviden og den s Udvikling hos Byg. 

 (Meddel. fra Carlsberg Laborat. Bd. 11, H. 3. Kopeuhagen 

 1884). [Uebersetzt: Entwicklung und Constitution 

 des E n d s p e r m e s der Gerste. Anatomische Vorstudien 

 über die Frage von den mehligen Körnern. (S. A. aus Zeitschr. 

 f. d. ges. Brauwesen, 1884, 15 pp. 4« m. 3 Ttln.)]. 

 In dieser gründlichen Arbeit theilt der Verf. die Methode mit, 

 durch welche es ihm gelang, einige streitige Fragen aufzuklären. Die 

 eine dieser Fragen betrifft den Inhalt der „Kleberzellen" unserer Ge- 

 treidearten. S. L. Schenk machte zuerst, im Widerspruche mit der 

 herrschenden Anschauung, darauf aufmerksam, dass die Kleberkörner 

 des Weizens kein Protein enthalten können, weil sie sich mit Millon's 

 Reagens nicht färben, auch in verdünnten Säuren und in künstlichem 

 Magensafte unlöslich sind. Legt man Schnitte, welche längere Zeit mit 

 Alkohol behandelt worden waren, in Wasser, so sieht man ein proto- 

 plasmatisches Netz in den Kleberzellen. In den Maschen dieses Netzes 

 liegen jene Körner, welche man gewöhnlich für Kleberkörner hält und 

 von denen Schenk mit Recht behauptete, sie seien es nicht, ohne jedoch 

 ihre Natur bestimmen zu können. Sie lösen sich in Alkohol, färben sich 

 durch Osmiumsäure schwarzbraun, durch Jodlösung langsam gelb, sind 

 also Fett. Wendet man die von Pfefpek zur Untersuchung der Protein- 

 körner angegebene Methode an, so findet man immer nur ein mehr oder 

 weniger regelmässiges Netz ohne Körner. Dennoch enthalten die Kleber- 

 zellen neben Fett und Protoplasma auch Proteinkörner. Schnitte, welche 

 einige Zeit in Chloroform oder Benzol gelegen hatten, lassen nach ihrer 

 Einbettung in Canadabalsam deutlich in einem leichten Netz Körner er- 

 scheinen, die weder Stärke noch Fett, also wohl Proteinkörner sind. 



