386 Referate und Besprechungen. VII, 3. 



Tabelle enthält einen „Schlüssel" zur Benutzung dieser Reactionen bei 

 der Flechtenbestimmung. L. Klein {Freihur g i. B.). 



Laurent, E., Nutrition hydrocarbonee et formation de 



glycog^ne chez la levure de biere (Ann. de l'Inst. 



Pasteub t. III, 1889, p. 113). 



Verf. prüfte eine grosse Anzahl von organischen Stoffen in Bezug 



darauf, ob sie als Nährstoff für Hefe dienen können. Als Versuchs- 



object benutzte er eine kräftige Oberhefe, die in Brüssel zur Herstellung 



eines braunen Bieres dient, und verwendete einprocentige Lösungen der 



betreffenden Stoffe , worin ausserdem auf 1000 cc Wasser enthalten 



waren 



Ammoniumsulfat 4-71 g 



Kaliumplaosphat 0'75 „ 



Magnesiumsulfat O'l ,, 



Als Nährstoffe erwiesen sich : Essigsaure Salze , Aethylenglykol, 

 Milchsäure und deren Salze, malonsaures Kali, Bernsteiusäure und bern- 

 steinsaures Ammon, brenzweinsaures Kali, Glycerin, glycerinsaure Salze, 

 Aepfelsäure und deren Salze, Erythrit, Weinsäure und deren Salze, 

 Citronensäure und deren Salze, Quercit, Mannit, Zuckerarten von der 

 Formel Cg Hi2 Og und C, 2 H22 On, Stärkekleister und lösliche Stärke, 

 Gelose, Lichenin, Glykogen, arabisches Gummi, Erythrodextrin und 

 Dextrin, Kaliumsaccharat, Schleimsäure, Fumarsäure, Leucin, Aspara- 

 ginsäure, Glutaminsäure, Asparagin, Glutamin, Salicin, Amygdalin, 

 Aesculin, Coniferin, Arbutin, Saponin, Atropin, Colchicin, Gelatine, Eier- 

 albumin, Casein, Pepton und Caseon. 



Keine Nährstoffe sind dagen: Methyl-, Aethyl-, Propyl-, Butyl-, 

 AUylalkohol , Eleqhhr jutety [?], Eleqhhr acetique ['?], Acetaldehyd, 

 Paraldehyd, Ameisen-, Propion-, Butter-, Valerian-, Oxalsäure und deren 

 Salze, stearinsaures, ölsaures Kali, Brenzweinsäure und Glycerinsaure, 

 Methyl-, Aethyl-, Propylamin, GlykokoU, hippursaures Natron, Formamid, 

 Acetamid, Harnstoff, Phenol, Pikrinsäure, Hydrochinon, Phloroglucin, 

 Chinon, Saligenin, benzoesaure Salze, Saccharin, salicylsaure Salze, 

 gallussaures und gerbsaures Ammon, Digallussäure (Tannin), Anilin und 

 Chloranilin, Diphenylamiu , salzsaures Naphtylamin , -Phenylhydrazin, 

 -Cocain, -Morphin, -Strychnin, -Brucin, Caffein, neutrales schwefelsaures 

 Chinin, Cinchonamin, -Atropin, Nuclei'n. 



Die oben genannten Nährstoffe sind mit Ausnahme der in dieser 

 Hinsicht schon bekannten Zuckerarten nicht gährfähig und ernähren in 

 L'ebereinstimmung hiermit die Hefe nur bei Luftzutritt. 



Der Verf. hat ausserdem die Glykogcnbildnng in der Hefe auf 



