VII, 3. Referate und Besprechungen. 387 



Kosten verschiedener Substanzen verfolgt und gefunden, dass man zu 

 dem Zwecke am besten die Hefe auf einem Gemisch aus 7'5 Procent 

 Gelatine, der oben genannten Aschensalzlösung und dem zu untersuchen- 

 den organischen Stoffe cultivirt. Er wählt dazu eine solche Gelatine- 

 sorte, die, wenn sie von anderen organischen Substanzen frei ist, noch 

 das Wachsthum kleiner glykogenfreier Hefecolonien gestattet. — Die 

 Untersuchung der Hefe auf Glykogen mit Hülfe von Jod kann makro- 

 skopisch gesehen; oft muss aber mikroskopische Prüfung hinzutreten. 



Glykogen wurde in den beschriebenen Culturen gebildet auf Kosten 

 von milchsauren Salzen, Bernsteinsäure und deren Salzen, Glycerin, 

 Aepfelsäure und deren Salzen, Manuit, Zuckerarten von der Formel 

 C0H12O0 und C12H22O11, Glykogen, arabischem Gummi, Erythro- 

 dextrin, Dextrin, Schleimsäure, Asparagin, Glutamin, Salicin, Amydalin 

 und anderen Glykosiden, Eiereiweiss,. Pepton und Caseon. Am günstig- 

 sten für die Glykogenbildung sind Flüssigkeiten, die 10 bis 15 Procent 

 Rohrzucker enthalten. 



Verf. versucht endlich, das Glykogen in der Hefe quantitativ zu 

 bestimmen, was direct unmöglich ist, weil man nicht alle Zellen einer 

 Hefemenge mit Sicherheit und ohne das Glykogen anzugreifen, offnen 

 kann. Er verwendet deshalb nebeneinander drei indirecte Bestimmungs- 

 methoden, die jede für sich nicht einwurfsfrei sind, sich aber gegenseitig 

 ergänzen. Die drei Methoden sind: 1. Umwandlung des Glykogens 

 durch Säure (5 cc Schwefelsäure auf 200 Wasser) in reducirenden 

 Zucker. 2. Hefe durch Selbstgährung vom Glykogen befreien uud die 

 Glykogenraenge aus dem Gewichtsverlust bestimmen. 3. Die bei der 

 Selbstgährung gebildete Menge Alkohol bestimmen und daraus den 

 Zucker berechnen. — Bei dem ausführlich mitgetheilten Versuch fand 

 Verf. an Glykogen 0'2245 g, an Alkohol O'l g, an Zucker 0-205 g und 

 bemerkt, dass die Schwankungen zwischen diesen Resultaten innerhalb 

 der Fehlergrenzen der Zucker- und Alkoholbestimmungen liegen. Die 

 Menge des Glykogens war recht bedeutend, denn sie betrug 32-58 Pro- 

 cent der Hefetrockensubstauz. Alfred Koch {Göttingen). 



Schiiilper, A. F. W., Zur Frage der Assimilation der Mi- 

 neralsalze durch die grüne Pflanze (Flora 1890, 

 p. 207—261). 

 Um in die Aufnahme und Verarbeitung der Mineralsalze durch die 

 Pflanze tiefere Einblicke zu gewinnen, hat es sieh Verf. in erster Linie 

 zur Aufgabe gemacht, für die mikrochemische Nachweisung der wich- 

 tigsten in Frage kommenden anorganischen Basen und Säuren geeignete 



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