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z. wiss. Bot,, herausg. v. Fünfstock, Bd. I, 1895, p. 295 



—315 m. 1 Tfl.). 

 Yerf. sucht die Frage zu entscheiden, ob Diastase in Stärke- 

 köruer einzudringen vermag, und bedient sich zu diesem Zwecke der 

 schon früher von ihm erapfoldenen Guajak-Reaction. ^ Da hierbei, 

 aber eine alkoliolische Guajakl(3sung zur Verwendung gelangt, war 

 zunächst die Vorfrage zu entscheiden, ob Alkohol überhaupt in Stärke- 

 körner einzudringen vermag. Dass dies in der That namentlich 

 bei corrodirten Stärkekörnern der Fall ist, geht aus Versuchen her- 

 vor , bei denen Verf. theils intacte , theils corrodirte Stärkekörner 

 nach vorherigem Trocknen längere Zeit (bis 8 Tage lang) in alko- 

 holischer Fuchsiulösung verweilen Hess. Bei der nachherigen Unter- 

 suchung in Glycerin zeigte sich, dass die peripheren dichteren Schich- 

 ten nur schwer tingirt werden ; so blieb speciell von intacten Stärke- 

 körnern die grösste Menge völlig farblos, einzelne wurden aber in 

 ihrer ganzen Masse gefärbt. Letzteres trat besonders dann deutlich 

 hervor , wenn derartige Stärkekörner mit Cllycerin , dem ein wenig 

 Natriumsulfit zugesetzt war, entfärbt wurden. Man konnte dann be- 

 obachten, wie sich zunächst eine feine farblose Randzone bildete, 

 die sich allmählich immer mehr nach innen zu ausdehnte. Von den 

 corrodirten Stärkekörnern waren diejenigen, die einigermaassen tiefe 

 Porenkauäle besassen, durch und durch gefärbt und zwar am inten- 

 sivsten in der Mitte ; nach dem Rande zu nahm die Färbung ge- 

 wöhnlich etwas ab. Bei der Entfärbung mittels Natriumsulfit-Glycerius 

 liess sich sehr schön beobachten, wie das Lösungsmittel leicht in die 

 Porenkanäle eindrang, so dass von hier aus die Aufhellung des 

 Kornes erfolgte. 



Bei der successiveu Behandlung mit alkoholischer Guajak- 

 lösung und Wasserstoffsuperoxyd beobachtete Verf. in keinem Falle 

 eine Blaufärbung der Masse des Stärkekornes. Nur in den Poren- 

 kanälen wurde ein blauer Niederschlag bemerkt , und die Wandung 

 derselben war blau gefärbt. Es war dies namentlich nach der Ueber- 

 tragung in Canadabalsam oder Paraffinöl gut zu erkennen. Diese 

 Beobachtungen machen es offenbar sehr wahrscheinlich , dass die 

 Diastase nicht in die Masse des Stärkekornes einzudringen vermag, 

 um so mehr als die Guajak-Wasserstoffsuperoxyd-Reaction das in die 

 Reservecellulose eingedrungene Ferment mit grosser Sicherheit nach- 

 zuweisen gestattet. 



1) Vgl. diese Zeitschr. Bd. XII, 1895, p. 113. 



