Pflanzenchemie. — Angewandte Botanik. 125 



liquefaciens Gruppe (dazu rechnet der Autor B. pnnetatum, pyoeya- 

 neinn und liquefaciens albus) gebildet. Diese Beständigkeit unter- 

 scheidet die thermo-tolerante Lipase von den bis jetzt bekannten 

 Enzymen und speziell von der durch B. lipoiyticum, B. Stutseri, B. 

 fluorescens non liquefaciens und durch Pilze (O'idium lactis aeroge- 

 nes, Penicilliuni glaueum, Aspergillus niger, Cladosporium butyri) 

 gebildete Lipase. Die Eigenschafte beider Lipasen zeigen sonst 

 grosse Uebereinstimmung, wie aus der Diffusion durch Agar- und 

 Gelatinkulturboden und aus dem Betragen den löslichen und den 

 höheren Fettsäuren gegenüber hervorgeht. Die thermo-tolerante 

 lipase spaltet schon nicht mehr wenn der Säuregrad y 100 N. ist. 



Th. Weevers. 



Tswett, M., Ueber die Löslichkeitsverhältn isse der Chlo- 

 rophylline und eine neue Methode zur Isolierung dersel- 

 ben. (Ber. ehem. Ges. XLIV. p. 1124. 1911.) 



„Das Chlorophyll" besteht nach Verf. Untersuchungen aus 

 einem Gemische der beiden Chlorophylline « und ß. Diese Chloro- 

 phylline sind in reinem Petroläther unlöslich, löslich aber in Ge- 

 genwart von Alkohol und einigen anderen Substanzen. Aehnlich wir- 

 kende Stoffe müssen sich in den Chloroplasten vorfinden, denn man 

 kann frischen zerquetschten Blättern mit reinem Petroläther die 

 Chlorophylline entziehen, wenn man dafür sorgt, sie aus ihrer Ad- 

 sorptionsverbindung mit dem Chloroplasten-Stroma zu lösen, was 

 leicht durch kurzes Erwärmen der Blätter auf 60 — 70° geschieht. 

 Den oder die die Löslichkeit der Chlorophylline in alkoholfreiem 

 Aether verursachenden Körper kann man von den Chlorophyllinen 

 abtrennen, indem man die petrolätherische Chlorophyllösung mehr- 

 mals mit 80%igem Alkohol ausschüttelt, sorgfältig mit Wasser aus- 

 wäscht und über Wasser stehen lässt. Es fällt dann der grösste 

 Teil der Chlorophylline als feines langschwebendes Präzipitat aus, 

 man kann diese Fällung mittels Centrifugieren, Filtrieren oder Ad- 

 sorption durch wenig Calciumcarbonat sammeln. In der Lösung 

 hinterbleibt das Carotin mit etwas Xanthophyll. G. Bredemann. 



Brunetti, W., Ueber serbisches Pflaumenmus. (Ztschr. Unters. 

 Nähr.- u. Genussmittel. XXII. p. 409. 1911.) 



Unter Pflaumenmus („pekmes") versteht man das durch Einko- 

 chen von entkernten reifen Pflaumen erhaltene Erzeugnis. Zusätze 

 von Zucker, Stärkesirup oder von anderen Früchten als Pflaumen 

 sind in Serbien nicht üblich. Verf. untersuchte 3 verschiedene 

 Produkte und stellt die Analysenergebnisse tabellarisch zusammen. 

 Aus den Untersuchungsergebnissen sei erwähnt, dass in keinem 

 Pflaumenmuse Saccharose vorhanden ist; die Saccharose der rohen 

 Pflaume wird also durch das lange Kochen (etwa 12 Stunden) völlig 

 invertiert. Der Pentosangehalt der verschiedenen Proben bewegte 

 sich in ziemlich engen Grenzen, der höchste Wert war 3,191%, der 

 niedrigste 2,818%; er steht in einem bestimmten Verhältnis zum 

 Rohfasergehalt, je höher der Rohfasergehalt ist, desto höher ist 

 auch der Gehalt an Pentosanen. G. Bredemann. 



Feder, E. , Zur Zusammensetzung des Sauerkrautes. 

 Ztschr. Unters. Nähr.- u. Genussmitte]. XXII. p. 295. 1911.) 

 Nach den bisher vorliegenden Untersuchungen verschiedener 



