Physiologie. 485 



sion de la seve dans les vaisseaux ferme\s. (Rev. g6n. Bot. 

 XXIII. p. 315—316. 1911.) 



L'appareil est constitue par une suite de tubes ä entonnoirs 

 dont l'extremite elargie est obturee par un morceau de vessie de 

 pore. Chaque tube est rempli d'eau distillee et relid au moyen de 

 raccords en caoutehouc, 1° par son extremite etroite, ä rextremite" 

 etroite d'un tube semblable, 2° par son extremite £vas£e, ä l'extre- 

 mite evasee d'un autre tube semblable. 



Cette colonne de tubes se termine, ä sa partie inferieure par 

 une extremite etroite qui plonge dans un liquide colore, et ä sa 

 partie superieure par une extremite evasee obturee par un morceau 

 de vessie de porc. 



Dans ces conditions, on voit, apres quelques heures, le liquide 

 colore monter dans le tube inferieur, la membrane de vessie de 

 porc qui termine l'appareil dans sa partie superieure laissant eva- 

 porer d'une maniere continue l'eau dont eile est imbibee. 



R. Combes. 



Fouard, E., Recherches sur l'etat colloidal de l'Amidon, et 

 sur sa Constitution physico-chimique. (These pour le Doc- 

 torat-es-Sc. phys. 159 pp. Barneoud et Cie, editeurs. 8. Rue Ri- 

 cordaine. Laval 1911.) 



Dans une premiere partie, l'auteur resume ce que nous savons 

 de l'etat colloidal en general, et de la Constitution physiochimique 

 de 1'amidon. II rappelle quelles sont les methodes qui ont servi et 

 qui servent actuellement dans l'etude des substances colloidales or- 

 ganiques. II fait remarquer, en particulier, que la Constitution de 

 ces substances ne peut etre fixee d'une maniere definitive par les 

 procedes de transformation diastasiques, car le reactif employe' 

 dans ces recherches est aussi mal connu que la substance sur la- 

 quelle portent les experiences. Au contraire, les methodes physico- 

 chimiques qui permettent d'etudier la substance sans la detruire, 

 sont susceptibles de donner des resultats importants dans ces 

 recherches. 



Fouard expose les theories actuelles sur l'etat colloidal, et re- 

 sume les differentes conceptions proposees, relatives ä la Constitution 

 de 1'amidon. 



La deuxieme partie de l'ouvrage est consacree ä l'etude de la 

 structure colloidale de 1'amidon. L'empois d'amidon naturel n'est 

 pas un colloide; l'auteur prepare 1'amidon colloidal, par une demi- 

 neralisation partielle de 1'amidon, obtenue en immergeant les grains 

 dans l'acide chlorl^drique ä 4% pendant 5 ä 6 heures, et en la- 

 vant longuement ä l'eau distillee le produit ainsi traite; cette demi- 

 neralisation est suivie de lavages ä l'eau distillee. Apres avoir subi, 

 pendant deux ä trois semaines, la tempdrature de 25°- 30°, 1'amidon 

 a acquis la propriete" de former, dans l'eau, vers 65°, une liquide 

 fluide; il est devenu de 1'amidon colloidal, ou comme on l'a aussi 

 appele de 1'amidon soluble. Sous cette forme, 1'amidon est une col- 

 loide ä gelification spontanee, reversible vis ä vis de la tempera- 

 ture. Ces faits conduisent l'auteur ä envisager 1'amidon naturel 

 comme le produit d'une coagulation de la substance des sucs cellu- 

 laires, par concentration, elimination d'eau, et action des electrolytes 

 du milieu salin. Fouard a ötudie les caracteres physiques et chimi- 

 ques de la Solution parfaite d'amidon; il a ainsi ete conduit ä con- 

 siderer cette Solution comme renfermant 1'amidon ä divers degres 



