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s'accomplit parallelement ä la croissance du Mucor; le rendement 

 maximum en acide et en plante a lieu 4 ou 5 jours apres l'ense- 

 mencement; on trouve ä ce moment une quantite d'acide succinique 

 atteignant 25 p. 100 du sucre disparu; apres fermentation complete 

 le rapport est 6 p. 100. Outre l'acide succinique (acide fixe), les 

 cultures renferment des acides acetique et butyrique et des Äthers. 



P. Vuillemin. 



Javillier. Influence de la suppression du zinc du milieu 

 de culture de 1' Aspergillus niger sur la secretion de su- 

 crase par cette Mucedinee. (C. R. Ac. Sc. Paris. CLIV. p. 

 383—386. 5 fevrier 1912.) 



Le Sterigniatocystis prive de zinc ne laisse diffuser de sucrase, 

 ni dans son milieu de culture, ni dans l'eau distillee. La sucrase 

 se forme neaumoins au debut pour decroitre ä partir de la trentieme 

 heure. En presence du zinc, la secretion de sucrase est beaucoup 

 plus prolongee et assez abondante pour se repandre au dehors en 

 quantite croissante, ä partir du troisieme jour quand la moisissure 

 commence ä sporuler. P. Vuillemin. 



Javillier et Sauton. Le fer est-il indispensable ä la for- 

 mation des conidiesdel' Aspergillus niger} (C. R. Ac. Sc. Paris. 

 (CLIII. p. 1177—1180. 4 dec. 1911.) 



En l'absence de fer, les conidies ne se forment pas si le milieu 

 contient une assez forte proportion de sulfate de zinc; mais elles se 

 forment et se colorent en noir si le zinc fait egalement defaut. 



En presence du fer cette formation n'est pas influencee par la 

 presence ou l'absence du zinc. P. Vuillemin. 



Lubimenko e t Froloff-Bagreief. Influencedelalumieresur 

 la fermentation du moüt de raisin. (C. R. Ac. Sc. Paris. 

 CLIV. p. 226-228. 22 jan. 1911.) 



On sait que les Levures se multiplient moins abondamment en 

 pleine lumiere qu'ä l'obscurite. Le degagement d'acide carbonique 

 est plus faible ä tout moment. De plus la proportion d'acide carbo- 

 nique et d'alcool produit par rapport aux quantites de sucre disparu 

 est un peu diminuee. Les cultures eclairees produisent moins de 

 glycerine, mais plus d'acides et surtout d'acides volatils. Les quan- 

 tites d'ether dans le vin obtenu, ainsi que le poids sec des Levures 

 ä la fin des experiences, sont sensiblement egaux ä la lumiere et ä 

 l'obscurite. P. Vuillemin. 



Radais e t Sartor y. Sur la toxicite de l'Orongecigue (Ama- 

 nita phalloides Fr. (C. R. Ac. Sc. Paris. CLIII. p. 1527—1529. 26 

 de"c. 1911.) 



Le Champignon garde ses proprietes toxiques, m6me apres 10 

 ans de dessication. Meme apres coction dans l'eau ä 100° et expres- 

 sion du suc, le r£sidu est toxique. Le poison paralt retenu dans les 

 cellules. Aucun procdde culinaire ne rend l'Aminite inoffensive. 



P. Vuillemin. 



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Picard, F., Sur la presence en France et sur la biologie 



