288 Angewandte Botanik. 



to^ 



1,42 bis 2,05 o/(j gefunden, der reduzierende Zucker wurde am stärk- 

 sten vergoren. Dank der Tätigkeit der Weizenmehl-Diastase war nach 

 dieser Zeit stets noch ein Rest unvergorenen Zuckers im Teige vor- 

 handen, welcher kaum nennenswert sein würde, wenn die Hefe 

 allein auf die Vorräte praeexistierenden Zuckers im Mehle ange- 

 wiesen wäre. 



Die diastatische Kraft der Weizenmehle, nach C. J. Lintners 

 Methode durch Verzuckerung von Starkelösungen gemessen, er- 

 reichte bei den groben schwarzen Mehlen etwa 'Z^, bei den feinsten 

 Auszugsmehlen etwa Vv der eines normalen Darrmalzes. Diese 

 Werte sind relative und haben nur hinsichtlich der diastatischen 

 Arbeit an gelöster Stärke Geltung. Verf. glaubt, dass es eine sogen. 

 Translokationsdiastase, eine vornehmlich in ihrem Verhalten Stärke- 

 körner aufzulösen und zu verzuckern, gegenüber der Malzdiastase 

 „schwächere" Diastase ist, die ihre Tätigkeit im Mehlteige ausübt. 



G. Bredemann. 



Mach, F., Ueber die Zusammensetzung der Weizenkeim- 

 linge. (Ztschr. f. d. gesamte Getreide-\vesen. I. p. 37. 1909.) 



Verf. fand in den aus geschrotenem Weizen ausgesuchten Keim- 

 lingen — auf Trockensubstanz berechnet — 40,48 o/,-, (41,38) Rohpro- 

 tein, 31,36% (38,17) Reinprotein, 10,51%, (10,96) Rohfett. 41,18 Vu 

 (40,24) N-freie Extraktstoffe, 1,51 o/,, (1>31) Rohfaser, 6,32 0/,, (ö^h) 

 Mineralstoffe, wobei die erste Zahl den Gehalt der Keimlinge un- 

 mittelbar nach der Ernte des Weizens, die eingeklammerte Zahl 

 den Gehalt der 3 Monate gelagerten Probe angibt. Der auffällige 

 Unterschied beider Proben an nichteiweissartigen Stickstoffverbin- 

 dungen — 9,12 o/n (3,21) — lässt vermuten, dass ein nicht unerheb- 

 licher Teil der nichteiweissartigen Verbindungen des Wcizenkeim- 

 lings sich noch nach der Ernte in Eiweiss verwandeln kann, dass 

 also das Nachreifen des Kornes sich auch in einer Vermehrung des 

 Reineiweissgehaltes des Keimlings äussert. 



Die Arbeit enthält ausserdem eine Literaturübersicht über das 

 über die Zusammensetzung und Anwendung der Weizenkeimlinge 

 bisher Bekannte. G. Bredemann. 



Stok, J. E. van cier, Vergelijkende proefmet enkele Rijst- 

 varieteiten. (Teysmannia. 72. p. 6 1908.) 



Verf. hat Kulturversuche mit 24 Reis-Varietäten {Orysa sativa) 

 angestellt, mit dem Zwecke die Erträge miteinander zu vergleichen. 

 Alle, ausgenommen drei, waren reine Linien. Von einigen dieser 

 Formen werden die Eigenschaften und der Wert für die Praxis be- 

 sprochen. Tine Tammes (Groningen). 



Yates, R., The use of Urena lohata as a fibre material, and 

 as a possible Substitute for jute. (The Agricultural Ledger, 

 1908—09. IV. p. 51—62. 1909.) 



Urena fibre is made use of but not extensively in parts of 

 Assam and Burma, being prepared from plants collected in the 

 jungles. It is not marketed in the towns, but ropes are manufactured 

 out of it in the villages. The chemical properties of the fibre are 

 indicated. I. H. Burkill. 



Ausgegeben: 14 S^eptember 1Ö09. 



Verlasr von Gustav Fi sc hör in Jena. 

 Prchcrucktvei A. W. Sijt^ioff in Lddon. 



