Angewandte Botanik. 415 



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als Futter für Milchkühe verabreicht werden, entwickelten keine 

 flüchtigen Bestandteile, wahrscheinlich infolge einer beim Trocknen 

 des Extraktionsrückstandes stattgehabten Zerstörung des Fermentes. 



G. Bredemann. 



Hubert, M., Le classement de l'orge de brasserie au point 

 de vue technique et agricole ayant specialement egard ä 

 son contenu d'azote. (VHI. Congres intern. Agric. Vienne 1907. 

 Rapports. Vol. IIL Section V' I B. Rapport 1. p. 1—9. Vienne 1908.) 



Der Ernteertrag und der Stickstoffgehalt der Gerste wie anderer 

 Getreide stehen im wesentlichen Zusammenhange mit der zwischen 

 Blüte und Reife herrschenden Witterung. Durch Anwendung irgend- 

 welcher Düngungsmethode lässt sich die Gefahr einer in diesem 

 Vegetationsstadium ungünstigen Witterung nicht vorbeugen. Dabei 

 sind Gersten, ja selbst ausgewählte Gersten, welche am häufigsten 

 in der Kultur vorkommen, Gemische von mehreren Arten. Die che- 

 mische Analyse eines solches Gemisches, insbesondere auch die 

 Bestimmung des Stickstoffes, gibt bloss Durchschnittzahlen, von 

 denen die wirkliche Zusammensetzung der einzelnen Körner ganz 

 erhebliche Abweichungen aufweist. Durch die botanische Auswahl 

 nach der Methode von Nilson lassen sich Gerstensorten herstellen, 

 welche sowohl in den chemischen als auch physiologischen Eigen- 

 schaften eine bessere Gleichförmigkeit zeigen. Deshalb wäre der 

 Begriff der botanischen Reinheit mit Vorteil in der Prüfung der 

 Braugerste einzuführen, wenn nicht für den Kauf vom Brauer und 

 Mälzer, wenigstens für die Prüfung der Saatgersten, welche einen 

 Reinheitskoeffizient von 9b^lo aufweisen sollten. 



Matouschek (Wien). 



Jaffa, M. E., Nuts and their Uses as Food. (Farmers' Bull. 332, 

 U. S. Dept. Agric. Washington, D. C. p. 1 — 28. 1 fig. in text 

 23 Oct. 1908.) 



Chemical analyses are given of 40 nuts and nut products; the 

 pignola, a pine nut imported from Spain has the highest percentage 

 of protein (33.90/q); the pecan is riebest in fat (TO.T'^/q); the chestnut 

 has the highest percentage of carbohydrates (73°'o)- Nut products 

 (nut butters, milks, pastes, preserves, flours, candies, coffees, oils, 

 oil-cakes, etc.) are treated in some detail. Walter T. Swingle. 



Kreutz, A., Ueber den Theobromingehalt einiger Kakao- 

 bohnen. (Ztschr. f. Unters. Nahrungs- u. Gen. Mittel. XVII. p. 

 526. 1909.) 



Verf. fand, dass das Theobromin sich auch in den gerotteten, 

 aber noch nicht gerösteten Kakaobohnen teils in freier, teils in ge- 

 bundener Form vorfindet. Die 3 untersuchten Kakaosorten Samana, 

 Venezuela St. Rosa und Bahia enthielten freies und gebundenes 

 Theobromin zu ungefähr gleichen Teilen zwischen je 1,3 bis 2,8%. 



G. Bredemann. 



Strohmer, F., H. Briem und O. Fallada. Ueber Chlorna- 

 trium- (Kochs alz-) Düngung zu Zuckerrüben. (Oesterr.- 

 ungar. Ztschr. für Zuckerind, und Landwirtsch. 6. Heft. p. 1 — 12. 

 Wien. 1908.) 



Versuche zeigten, das Kochsalzdüngung auf einem mit aus- 



