396 W. Wendler: Chemische Physiologie 1921— 1922 [36 



Sekretbildung durch Vermittlung einer sekretogenen Schicht existiert nicht. 

 Wahrscheinlich ist in den Harzschleim führenden Behältern der Umbelliferen 

 tisw. der Schleim als selbständiges Sekret neben dem Harz bzw. ätherischen 

 Öl anzusehen, nicht als Sekret bildende Schicht, womit die Existenz von sekre- 

 togenen Schichten überhaupt wegfiele." 



3.51. Korn, Trude. Das gegenseitige Mengenverhältnis der 

 Kohlenhydrate im Laubblatt in seiner Abhängigkeit vom Wasser- 

 gehalt. (Bot. Archiv 3, 1922, p. 137—173.) — Eef. in Bot. Ctrbl., N. F. II, 

 1923, p. 330—331. 



352. Hotz, M. Untersuchungen über die Veränderungen, 

 welche Alkaloide durch Pilze und Bakterien erfahren und Bei- 

 trag zum Wechsel der Alkaloide im Organismxis. Promotionsarb. 

 Techn. Hochschule Zürich, 1922, 8», 64 pp., Weide i. Thür. 



' 353. Iwanoff, N. N. Über die Verwandlung stickstoffhaltiger 

 Substanzen bei den Endophasen der Hef enautolyse. (Biochem. 

 Zeitschr. 120, 1921, p. 1 — 24.) — Schlußfolgerungen: „1. Erreicht der Eiweiß- 

 zerfall bei der Hefeautolyse eine bestimmte Grenze, so kann man nach der 

 Alkalisierung der Lösung und fortgesetzter Autolyse eine Anreicherung von 

 Eiweißstickstoff beobachten, der sich nach Stutzer bestimmen läßt. 2. Diese 

 Stickstoffanreicherung findet zugunsten der Fraktion der ursprünglichen 

 Eiweißzerfallsprodukte statt, welche durch Phosphorwolframsäure und durch 

 essigsaures Blei niedergeschlagen werden; sie wird von einer nur unbedeutenden 

 Stickstoffbindung nach van Slyke begleitet. 3. Nach einer bedeutenden Arbeit 

 der Peptase während der Hefeautolyse bei hoher Temperatur und bei Her- 

 stellung einer alkalischen Lösung wird eine Stickstoffverminderung nach 

 van Slyke beobachtet, die keine Stickstoffanreicherung nach Stutzer zur Folge 

 hat. 4. Die Verminderung der Aminogruppen unter diesen Bedingungen ist 

 kein Resultat einer etwaigen Desamination und ist nicht von einer Verminde- 

 rung der Karboxylgruijpen begleitet; sie führt zur Bildung einer äußerst be- 

 ständigen Verbindung. 5. Die Bindung der Aminogruppen erklärt sich durch 

 eine Bildung von Verbindungen huminöser Art auf Kosten der Aminosäuren 

 des Autolysats und derjenigen kleinen Zuckermengen, die nach der xiutolyse 

 übrig geblieben sind. 6. Vorangehender Grundsatz stützt sich auf die Beobach- 

 tung, daß die Bindung der Aminosäuren mit Zucker (Synthesen nach Maillard) 

 sich auch bei schwachen Konzentrationen der genannten Stoffe vollzieht." 



354. Iwanoff, N. N. Über Eiweißspaltung in Hefen während 

 der Gärung. (Biochem. Zeitschr. 120, 1921, p. 25 — 61.) — Schlußfolgerungen: 

 ,,1. Während der Gärung in Zucker findet Eiweißzerfall statt. 2. Frühere An- 

 gaben über die Beständigkeit des Eiweißes während dieses Prozesses sind auf 

 die Unvollkommenheit der Eiweißbestimmungsmethoden nach Stutzer zurück- 

 zuführen. 3. Während der Gärung, doch unabhängig von derselben, findet 

 eine Anreicherung stickstoffhaltiger Produkte statt, welche jedoch keinen 

 Eiweißcharakter besitzen und durch Kupferhydrooxyd niedergeschlagen 

 werden; dadurch wird der Eiweißzerfall maskiert, wenn man denselben nach 

 Stutzers Methode berechnet. 4. Die während der Gärung gebildeten stick- 

 stoffhaltigen Nichteiweißsubstanzen sind ihren Eigenschaften und ihrer Bildung 

 nach den huminösen Verbindungen nahe verwandt. 5. Huminartige Substanzen 

 werden durch die proteolytischen Hefefermente nicht gespalten, weshalb sie 

 nicht als stickstoffhaltiges Nahrungsmaterial bei der Hefeentwicklung dienen 

 können. 6. Ad. Mayers ,, Gärungsexkremente" sind Verbindungen von humi- 



