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nösem Typus; sie bilden sich auf dem Wege freier Vereinigung der stickstoff- 

 haltigen Hefesiibstanzen mit Zucker; die Bildung der „Gärungsexkremente" 

 ist nicht mit der Gärung kausal verknüpft. 



Säö. Iwanoll", N. N. Über den Einfluß der Gärungsprodukte 

 auf den Zerfall der Eiweißstoffe in den Hefen. (Biochem. Zeitschr. 

 120, 1921, p. 62 — 80.) — Schlußfolgerungen: ,,1. In der gärenden Flüssigkeit 

 befinden sich in Übereinstimmung mit den früheren Literaturangaben Sub- 

 stanzen, welche sich während der Gärung der Hefe bilden und den Eiweißzerfall 

 hemmen. 2. Der Zusatz von saurem Phosphat zur gärenden Flüssigkeit unter 

 den Bedingungen meiner Versuche beschleunigte den Hefeeiweißzerfall nicht, 

 wenn die Hefe zuvor getötet und autolysiert war. 3. Tötet man lebende Hefe 

 und läßt in einem Falle Gärungsprodukte, in dem anderen Alkohol, dessen 

 Konzentration der Alkoholkonzentration der Gärungsprodukte gleich ist, auf 

 sie einwirken, so stellt sich heraus, daß die Gärungsprodukte wegen ihrer sauren 

 Reaktion den Eiweißzerfall stärker hemmen als der Alkohol. 4. Die Gärungs- 

 produkte hemmen stark den Eiweißzerfall im Hefanol; nimmt man aber 

 neutralisierte Produkte oder deren Destillat oder Alkohol derjenigen Konzen- 

 tration, welche sich in den Produkten befindet, so ist die Hemmung gleich 

 stark, doch bedeutend schwächer als bei sauren Produkten, o. Gärungsprodukte 

 können auf Trockenhefe gar keine Wirkung ausüben; die Hemnmug des Eiweiß- 

 zerfalles fand statt, wenn die Produkte destilliert waren oder wenn man eine 

 äquimolekulare Alkoholkonzentration benutzte. 6. Das verschiedene Verhalten 

 der Hefepräparate den Gärungsprodukten gegenüber ist durch ihren ver- 

 schiedenen physiologischen Zustand und ihr ungleiches Verhältnis zur Konzen- 

 tration der H-Ionen bedingt. 7. Der Zusatz von 7proz. Alkohol hemmt den 

 Eiweißzerfall in trockenen Hefen stark; der Einfluß von KH2PO4 vernichtet 

 die nachteilige Wirkung des Alkohols. 8. In den Gärungsprodukten erscheint 

 Alkohol als Haupthemmungsfaktor des Eiweißzerfalles; seine schwach hem- 

 mende Kraft in geringen Konzentrationen ist dadurch zu erklären, daß frühere 

 Autoren ihn zu einer sauren Lösung hinzusetzten, die seine nachteilige Wirkung 

 verringerte." 



356. Jacobs, 3L H. The influence of ammonium salts on cell 

 reaction. (Journ. Gen. Physiol. ö, 1922, p. 181—188.) — Ref. in Bot. Ctrbl., 

 X. F. II, 1923, p. 232—233. 



357. Jaeoby. M. Über den Formaldehyd als Übergangsstufe 

 zwischen der eigentlichen Assimilation und der Kohlenhydrat- 

 bildung in der Pflanze. (Biochem. Zeitschr. 128, 1922, p. 119—121.) — 

 Blätter von Tropaeoliim majus wurden sauerstoffreier, Forraaldehyd enthalten- 

 der Luft ausgesetzt. Die Blätter nahmen den Formaldehyd unter beträcht- 

 licher Steigerung der Trockensubstanz auf. 



358. Joneseo, St. Recherches sur le röle physiologique de& 

 Anthocyanes. (Ann. Sei. Nat. Bot. 4, 1922, 10 Ser., p. 301—403.) — Ref. 

 in Bot. Ctrbl., N. F. III, 1924, p. 45—46. 



359. Karrer, J. L. Studies in the physiology of the fungi. 

 XIII. The effect of hydrogen-ion concentration upon the accu- 

 mulation and activation of amylase produced by certain fungi. 

 (Ann. Missouri Bot. Gard. VIII, 1921, p. 63—96, mit 14 Fig.) — Die Arbeit 

 schließt mit folgender Zusammenfassung: The activity of amylase produced 

 by fungi grown in Czapeks Solution containing starcli and having different 

 degrees of acidity and alkalinity has been studied for Fusarium sp., Colleto- 



