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reduzierenden Zucker, 5,08% auf Eohrzucker, 0,5% auf Dextrine u. dgl.), 

 Rohfaser 32,0%, Asche 5,8%. 



838. Saillard, E. La balauce de chlore pendant la fabrication. 

 du Sucre et la teneur de la betterave en chlore. (C. R. Acad. Sei. 

 Paris CLXXII, 1921, p. 283—284.) — Ref. in Bot. Ctrbl., N. F. I, 1922, p. 61. 



839. Salkowskl, E. Über Hefegummi und Saccharase. (Zeitschr. 

 f. Physiol. Chemie 114. 1921, p. 307—308.) — Eine Polemik gegen Svanberg. 



840. Salkowski, E. Über die Zellulose der Flechten und Hefe> 

 sowie über den Begriff ,,Hemizellulose" und die Hef eautolyse. 

 (Zeitschr. f. Physiol. Chemie 114, 1921, p. 31 — 38.) — Zusammenfassung: 

 ,,1. Die Flechtenzellulose ist, wie Stenberg schon angegeben hat, z. T. hydro- 

 lysierbar, ebenso die Hefezellulose. 2. Nur wenn Zellulose einigermaßen rein 

 vorliegt, kann man entscheiden, ob es sich um Zellulose oder Hemizellulose 

 handelt. — Bezüglich der Bildung von Glukose bei der Autolyse der Hefe 

 glaube ich nach den jetzt vorliegenden Ergebnissen und den früher mitgeteilten 

 folgendes erwiesen zu haben: 1. Die Glukose entsteht, wie von vornherein 

 wahrscheinlich war, aus den Kohlehydraten der Hefe. 2. Das Hefegummi 

 ist dabei ganz unbeteiligt, nur die Zellulose kommt in Frage. 3. Die Zellulose 

 der Hefe besteht aus einem mit Jod sich färbenden Anteil, die Erythrozelliilose, 

 und einem sich, nicht damit färbenden: Achroozellul ose, nur die erstere liefert 

 Glukose, die zweite kommt nicht in Betracht. Die Spaltung geschieht durch 

 Wasser bei erhöhtem Druck, z. T. auch schon beim Kochen, bei der Autolyse 

 durch ein Ferment (Zellulase). 4. Das sogenannte Hefeglykogen ist wahr- 

 scheinlich nichts anderes wie Erythro hydrozellulose, also ein Abkömmling 

 der Zellwand." 



841. Salyador, W. The food value of Philippine bananas. 

 (Philippine Journ. Sei. XX, 1922, p. 363—366.) — Der eßbare Teil einer 

 Philippinen-Banane enthält Wasser, Fett, Eiweiß, Kohlehydrate, organische 

 Säuren und Mineralstoffe. Hiervon kann Wasser schwerlich als Nahrungs- 

 mittel gelten, obgleich es einen wichtigen Teil in der Nahrung als Verdunstungs- 

 und Lösungsmittel ausmacht. Fett, Eiweiß und Kohlehydrate liefern in ver- 

 schiedenem Grade Wärme und Energie. Das Fett und die Kohlehydrate dienen 

 dem Aufbau des Fettgewebes, während das Eiweiß die Hauptquelle für den 

 Aufbau des Muskelgewebes darstellt. Die organischen Säuren sind apj)etit- 

 anregend. Die Mineralsalze ergänzen das Material für Zähne und Knochen. 

 Der Hauptnährwert liegt im Zuckergehalt, der im Höchstfall 27,03% beträgt. 



842. Samee, M. Zur Chemie der Polysaccharide. (Biochem. 

 Zeitschr. 113, 1921, p. 255 — 256.) — Eine kritische Betrachtung einer Ab- 

 handlung von E. Herzfeld und R. Klinger. 



843. Sando, Ch. E. and Bartlett, H. H. Oceurrence of quercetin in 

 Emmerson's brownhusked type of maize. (Journ. Agric. Research. 

 XXII, 1921, p. 1—4.) 



843a. Sando, Ch. E. and Bartlett. H. H. Notes on the organic acids 

 of Pyrus coronaria, Rhiis glabra and Acer saccharum. (Journ. Agr. Research. 

 XXII, 1921, p. 221—229.) 



844. Scala, A. C. Reconoeimiento microquimico de los Oxa- 

 lates solubles en los vegetales. (Rev. Museo La Plata 25, 1921, 

 p. 343—344). — Ref, in Bot. Ctrbl., N. F. II, 1922/23, 1, p. 32. 



845. Scala, A. L'aciditä Potenziale mei complessi colloidali 

 degli organismi viventi e sua attivazione per alcune forze fisiche. 



