Eumycetes. — Pflanzenkrankheiten. 361 



und Obst gewarnt wird, kommt Verf. auf die Frage des Nährwertes 

 der Pilze zu sprechen. Tschirch bezeichnete den lufttrockenen, 

 noch 13°/ Wasser enthaltenden Steinpilz als dem Ochsenfleisch 

 nahestehend. Ein Vergleich der chemischen Zusammensetzung von 

 Pilzen und Gemüsen zeigt, dass Steinpilz und Champignon den als 

 das eiweissreichste Gemüse bekannten Spinat um ein Beträchtliches, 

 die Kohlrübe beinahe um ein Dreifaches an Stickstoffsubstanz 

 übertreffen. Der Gehalt an verdaulicher Stickstoffsubstanz beträgt 

 bei Pilzen im Mittel 2.13, bei Gemüse 1.65%. An Fett enthalten die 

 Pilze mehr als Gemüse, nämlich 0.44 gegen 0.28%. Der Gesamt- 

 gehalt an Kohlehydraten beträgt bei den Pilzen 6.53%, bei den 

 Gemüsen 7.03%. Der Aschegehalt der Pilze ist zwar niedriger als 

 der der meisten Gemüse, doch möchte Verf. ihn dem der Gemüse 

 mindestens gleichwertig ansprechen, da die Asche der Pilze eine 

 grössere Menge wertvoller Mineralsalze enthält als die der meisten 

 Gemüse. Sie besteht nämlich zu 50% aus Kalisalzen und enthält 

 15 — 40% Phosphorsäure. Diese ist in den Pilzen zum erheblichen 

 Teil als Lecithin enthalten. Für die ausnutzbare Stickstoffsubstanz, 

 das Fett und die Kohlehydrate ergibt sich bei den Pilzen und 

 Gemüsen ein Nährwertverhältnis von 1.26:1. Somit muss man die 

 Pilze in Bezug auf ihren Nährwert über die Gemüse stellen. 



Sodann berichtet Verf. über Pilzextrakt, das an Stickstoff- 

 gehalt dem Fleischextrakt gleichkommt und besonders in Zeiten 

 der Not als ein guter Ersatz dafür geschätzt werden muss. 



Die bisher üblichen Konservierungsverfahren mit saurem 

 schwefligsaurem Natron und Zinnchlorür waren mit Rücksicht auf 

 die Erhaltung des Nährwertes die verkehrtesten, die man ein- 

 schlagen konnte. 



Eine bessere, bequemere und billigere Methode, ein vollwertiges 

 Dauerpräparat herzustellen, ist die, den getrockneten Pilz in ein 

 leines Pulver zu vermählen. Das Pulver enthält bei einem Wasser- 

 gehalt von 4% 32% Stickstoffsubstanz. Die Ausnutzung schwankt 

 zwischen 80 und 90%. Die Ausnutznng der Kohlehydrate beträgt 

 95%. Verf. vergleicht das Pilzpulver mit Roggenmehl, das das Pilz- 

 pulver zwar fast um das Doppelte an Kohlehydraten übertrifft, von 

 diesem aber an Fett und vor allem durch seine verdauliche Stick- 

 stoffsubstanz, die den fünffachen Betrag derselben Substanz im 

 Roggenmehl erreicht, übertrifft. Verf. gibt ausführliche Anleitungen 

 zur Herstellung des Pilzpulvers 



Mit einigen Hinweisen auf die giftigen Arten, auf die Verwen- 

 dung der Pilze zur Viehfütterung, in der Technik als Korkersatz, 

 auf die Kultur des Champignons im Walde und dem Wunsche, 

 dass der Apotheker noch mehr als bisher aufklärend als Pilzsach- 

 verständiger tätig sein möge, schliesst der Vortrag. Herter. 



Bioletti, F. T. and L. Bonnet. Little leaf of the vine. 

 (Journ. Agricult. Research. VIII. 10. p. 381—397. 2 flg. 4 tabl. 



1917.) 



„Little leaf" oder „curly leaf" oder „yellow leaf" wird eine 

 Krankheit von Vitis spp. in Kalifornien genannt, die erst seit 1900 

 bekannt ist, jetzt aber auf sandigem Boden stellenweise auftritt 

 oder grössere Gebiete stark verseucht. Im Küstengebiete, im Sacra- 

 mento-Tale, im Süden von Kern kommt sie vorläufig nicht vor. 

 Das Krankheitsbild ist: die befallene Rebe hat gelbliche kleine 



