Angewandte Botanik. 367 



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tinctorius, Oticus benedictus, Atropa belladonna, Datum stramonium , 

 Digitalis puvpurea, Minzen, Kümmel, lnula Helenium, Gypsophila 

 paniculata, Eibisch, Melissa ofßcinalis, Artemisia absinthium, Ver- 

 üascum phlomoiäes. Herter. 



Unna, E., Mikroskopisch-färberischer Nachweis von 

 Weizen-, Roggen- und Kartoffelstärke nebenein- 

 ander. (Zeitsehr. Unters. Nähr.- u. Genussm. XXXVI. 3/4. Taf. 

 1918.) 



Nachdem Verf. kurz auf die seit Ausbruch des Krieges bekannt 

 gewordenen Farbdifferenzierungen verschiedener Stärkearten ein- 

 gegangen ist, wobei die Seh warz -Weiss-Rot- Färbung des Ref. 

 besonders hervorgehoben wird, berichtet Verf. über zwei neue 

 Differentialfärbungen. 



Die erste rührt von P. G. Unna her. Dieser Forscher bediente 

 sich zum Nachweis von Kartoffelstärke im Brot seiner gebräuch- 

 lichen Epithelfasermethode. Dieselbe besteht im wesentlichen in 

 einer Kombination von drei sauren Farben (Orcein, Wasserblau, 

 Eosin), einer basischen Farbe (Safranin) und einer sauren Beize 

 (Kaliumbichromat). 



Wie die Figur zeigt hebt sich die Kartoffelstärke in scharf 

 umgrenzten, „bald hantel- oder börsenartigen Formen, bald einer 

 pflanzlichen Keimanlage ähnlich'' in orangegelber Farbe von 

 dem bunten Hintergrunde ab. Alle übrigen Stärkearten sind unter- 

 schiedslos schwach rosa, während die Schalenteile dunkelrot- 

 violett gefärbt sind und das Klebereiweiss als blau violettes 

 Netz erkennbar ist. Die Hefezellen endlich erscheinen leuchtend 

 rubinrot. 



Das scharfe Hervortreten der Kartoffelstärke ist durch das 

 Zusammenwirken eines basischen Farbstoffes mit einer Chrombeize 

 erzeugt. Verf. vermutete nun, dass es sich hier nicht um eine 

 Chromfärbung, sondern um eine durch die Chrombeize herbei- 

 geführte Metachromasie des Safranins handelt. War dies der Fall, 

 so war die Möglichkeit gegeben, dass bereits geringe, bisher nicht 

 nachgewiesene, chemische Unterschiede der einzelnen Stärkearten 

 durch Behandlung mit einer Beize den betreffenden Farbstoff (hier 

 das Safranin) in seine metachromatische Modifikation umwandeln 

 und so die Unterscheidung verschiedener Stärkearten ermöglichen 

 könnten. Durch intensive Anwendung der Chrombeize und durch 

 Hinzufügung einer 3%igen Karbollösung gelang es Verf., Roggen-, 

 Weizen- und Kartoffelstärke sowie das Klebereiweiss nebeneinander 

 in vier schön kontrastierenden Farbtönen wiederzugeben. Die Abbil- 

 dungen zeigen Kartoffelstärke intensiv blutrot gefärbt, mit schwarzer 

 Kernhöhle und von einer konzentrischen, ungefärbten Zone umgeben, 

 Weizenstärke schwach rosa, Klebereiweiss blau, Roggenstärke 

 dunkelgelb bis hellbraun. Herter. 



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Zade, A., Der Hafer. Eine Monographie auf wissenschaft- 

 licher und praktischer Grundlage. (Jena, G. Fischer. 1918. 

 VI, 355 pp. 8°. 31 Abb. Preis 9 Mk.) 



„Das im Wachsen begriffene Interesse für den Haferbau hat 

 zur Folge gehabt, dass die Haferliteratur in der letzten Zeit bedeu 

 tend an Umfang zugenommen hat, doch fehlte es bisher an einer 

 übersichtlichen Zusammenstellung der einzelnen Forschungsergeb- 



