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1328. Fürnrohr, 0. Studien über Veräuderungen des iihysio- 

 logischeu Zustandes von Betriebshefen. II. Teil. (Zeitschr. f. d. ges. 

 Brauwesen XXXVIII, 191Ö, p. 345, 353, 361.) 



1329. Hägluud, Erick. Über den Einfluss des elektrischen 

 Wechselstromes auf die Gärung der lebenden Hefe. (Biochem. 

 Zeitschr. LXX, 1915, p. 164 — 170.) — Versuchsobjekt war obergärige Hefe. Es 

 ^vu^de festgestellt, dass der elektrische Wechselstrom stets eine Steigerung der 

 Kohleusäm-eent Wicklung hervorruft. Auch die Alkoholbildung und der Zucker - 

 verbrauch wird durch denselben gefördert. Es ergibt sich demnach, dass die 

 Zymasetätigkeit gesteigert wird. Auf die Carboxylase hat der Wechselstrom 

 keinen merklichen Einfluss. 



1330. Hägiuiid, Erick. Hefe und Gärung in ihrer Abhängigkeit 

 von Wasserstoff- und Hydroxylionen. (Sammlung ehem. u. chem.- 

 techn. Vorträge, Bd. XXI, 1914, p. 129—174, 4 Fig.) 



1331. Hardeii, A. und Norrls, R. V. The enzymes of washed 

 zymin and dried yeast (Lebedeff). II. Reductase. (Biochem. Journ. 

 VIIT, 1914, p. lÜO— 106.) 



1332. Hardeu, A. lind Zilver, Si S. The enzymes of washed zymin 

 and dried yeast (Lebedeff). III. Peroxydase, catalase, invertase 

 and maltase. (Biochem. Journ. VIII. 1914, p. 217—226.) 



1333. Hayduck, F. Die allgemeinen Grundlagen und die 

 praktische Durchführung der Hefetrocknung. (Zeitschr. f. d. ges. 

 Brauwesen XXXVIII, 1915, p. 23.) 



1334. Hayduck, F. Weshalb ist die Trockenhefe als Futter- 

 mittel so wertvoll? (Zeitschr. f. Spiritusindustrie XXXVII, 1914, p. 577.) 



1335. Henneberg', W. Über den Kern und über die bei der 

 Kernfärbung sich mitfärbenden Inhaltskörper der Hefezellen. 

 Ein Beitrag zur Erkennung des physiologischen Zustandes der 

 Hefezellen. (Centralbl. f. Bakter. u. Paras., II. Abt. XLIV, 1915, p. 1—57, 

 21 Fig.) — Die vorliegenden umfassenden Studien geben uns ein Bild von dem 

 komplizierten Mechanismus der Hefezellencytologie. Xach den Resultaten 

 des Verfs. ist das Gelingen der Kernfärbung in erster Linie von dem physio- 

 logischen Zustande der Hefezellen abhängig. Ein schnelles Abtöten, zu dem 

 sich Formaldehyd am geeignetsten erwies, ist Grundbedingung. Die beste 

 Kernfärbung wurde nach Heidenhain erzielt. Dabei lassen sich an den 

 allermeisten Kernen zwei deutlich verschiedene Teile erkennen, der dichtere 

 „Kernkopf" und der weniger dichte ,, Kernleib". Eine Vitalfäibung des Kerns 

 gelingt stets, wenn f-ische Hefe 48 Stunden bei 30° C unter Wasser gelagert 

 wurde; durch l/^stüudige Behandlung mit 25 % Alkohol erreicht man das 

 gleiche. Ohne Färbung und Behandlung ist der Kern in lebenden Zellen nur 

 selten sichtbar. Die Form des Kerns hängt vom physiologischen Zustand der 

 Hefezelle ab. Im Bewegungszustand ist er amöbenartig vielgestaltig, im Ruhe- 

 zu-tand rund. Im Teilungs- und dem gewöhnlich schnell vorübergehenden 

 Überwandeningszustand bei der Sprossung zeigt der Zellkern alle möglichen 

 Formen. Bei der Sporenkernbildung zerfällt er meist in eine Anzahl (2 — 6) 

 Teilstücke. Bisweilen findet auch eine Art Sprossung statt. Bei der Selbst - 

 Verdauung nach dem Absterben der Zelle verschwindet der Kern ziemlich 

 frühzeitig. Über die Chondriosomen konnte festgestellt werden, dass die 



.fitrangförniigen Chondriokonten nur im Glykogenzustand der Hefezelle sich 

 vorfinden und dass sie aus den bläschenförmigen Mitochondrien hervorgehen 



