Pflanzenchemie. 365 



Buchner, E. und F. Reinke. Auswaschen von Invertase 

 und Maltase aus Aceton-Dauerhefe. fBiochem. Zschr. 

 LXXXIII. p. 1—5. 1917.) 



Verff. wuschen 2 g Aceton dauerhefe 5—6 Stunden lang mit 150 

 com Wasser bei Zimmertemperatur aus. Es gelang, ebenso wie 

 schon Harden und Zilva Invertase auszuwaschen. In einzelnen 

 Fällen konnte auch Maltase ausgewaschen werden, was bekanntlich 

 bis jetzt nicht gelang. Durch Zusatz von konzentriertem Kochsaft 

 (Ko-Enzym) konnte übrigens mit ausgewaschener Hele eine so 

 günstige Gärwirkung erzielt werden, dass die ursprüngliche Gär- 

 kraft der Acetondauerhefe so ziemlich erreicht bezw. sogar über- 

 schritten wurde. Boas (Weihenstephan). 



Euler, H., H. Ohlsen und D. Johannson. Ueber Zwischen- 

 reaktionen bei der alkoholischen Gärung. (Biochem. 

 Zschr. LXXXIV. p. 402-408. 1917.) 



Es wird die Veresterung von Fruktose und Phosphat im Ver- 

 gleiche mit Glucose und Mannose untersucht und gefunden dass 

 im Gegensatz zu Glucose und Mannose, welche zum Zwecke der 

 Veresterung erst einer Vorbehandlung durch gärende Hefe bedür- 

 fen, Fruktose und Phosphat ohne Vorbehandlung in Reaktion tre- 

 ten. Die Veresterung erfolgt allerdings ziemlich langsam, aber 

 doch in beträchtlichem Masse. Dagegen trat die Veresterung rasch 

 ein, als eine längere Zeit in stickstofffreier, chlornatriumhaltiger 

 Zuckerlösung aufbewahrte Hefe verwendet wurde. Es scheint alles 

 dafür zu sprechen, dass der Zucker im Zymophosphat die Konfigu- 

 ration der Fruktose besitzt, also als Fruktosediphosphat anzusehen 

 wäre. Darauf deuten übrigens auch die Ergebnisse, welche Har- 

 den und Young erhielten. Boas (Weihenstephan). 



Eulep, H., O. Svanbepg, G. Hallberg und K. Brandting. Zur 



Kenntnis der Zymophosphatbildung bei der alcoholi- 

 schen Gärung. (Zschr. phj^siol. Chem. C. p. 202-208. 1917.) 



Die Versuche wurden mit Glukose ausgeführt. Es ergab sich 

 bei 18° C eine sehr geringe Reaktionsgeschwindigkeit; bei 33° C 

 ist das anorganische Phosphat in der ersten Hälfte der Reaktions- 

 zeit (ca 1 — Ih Stunden) so gut wie unverbraucht; worauf die Phos- 

 phatbindung scharf und mit grosser Geschwindigkeit einsetzt. Säure 

 wird dabei nur in recht geringem Masse gebildet. In alkalischer 

 Lösung ist die Esterbildung gleich Null. Bemerkenswert bleibt der 

 Einfluss der Temperatur und die plötzlich einsetzende Veresterung. 



Boas (Weihenstephan). 



Hirsch, F., Die Einwirkung von Mikroorganismen auf 

 die Eiweisskörper. (255 pp. 4 Taf. Berlin, Gebr. Bornträger. 

 1918.) 



Diese Monographie gehört zu dem Zyklus „die Biochemie in 

 Einzeldarstellungen". Das Erscheinen dieser eingehenden Arbeit 

 wird von allen Physiologen, Medizinern, Botaniker und Biochemi- 

 kern begrüsst werden; denn die unübersehbare Literatur dieses 

 Gebietes ist hier sorgfältig zusammengetragen und kritisch gesichtet. 

 Es werden sämtliche Umwandlungskörper der Eiweisskörper in 



