Floristik etc. — Pflanzenchemie. 383 



verstand es, in klarer Weise, fast volkstümlich, das Viele Gesehene 

 zu verarbeiten. Matouschek (Wien). 



Bokopny, T., Aufzucht von Hefe bei Luftzutritt unter 

 Anwendung von Harnstoff als N -Quelle und von ver- 

 schiedenen C-Quellen. Zuckerassimilationsquotient. 

 (Biochem. Zschr. LXXXIII. p. 133-164. 1917.) 



Die Versuchen wurden in flachen Glasdosen mit auf das 2—3- 



fache verdünnten und mit Natriumphosphat neutralisiertem Harne 



bei kleiner Einsaat (z.B. 0,05 g, 0,1 g) durchgeführt. Es gaben 



sich z. T. sehr hohe Erntegewichte. Den Quotienten aus 



absol. Trockensubstanzzunahme „^„„, ^r c ^ ^ • •, ■ 



: — = — z nennt Verf. Zuckerassimilations- 



angewend. Zucker 



quotient; die beste Zuckerausnützung wurde bei Verwendung von 

 6% Dextrose erzielt, es wurden 6,33% des Zuckers in Trockensub- 

 stanz verwandelt. Analog benützt Verf. den Trockensubstanz- 



,. ^ End Trockensubstanz . ,. ,,, , , 



quotienten: ; — ■ — , um in die Wachstumsver- 



Ausgangstrockensubstanz 



hältnisse Einblick zu erlangen. Die beste Zuckerverwertung findet 



er auch hier bei 6% Zucker. Boas (Weihenstephan). 



Eulep, H., Untersuchungen über die chemische Zusam- 

 mensetzung und Bildung der Enzyme. UeberdieAen-^ 

 derung des Enzymgehaltes in Kefirkörnern und in 

 Bacterium lactis acidi. Nach Versuchen von E. Griese. 

 (Zschr. Physjol. Chem. C. p. 59—69. 1917.) 



Die enzymatische Wirksamkeit der Kefirkörner konnte beträcht- 

 lich erhöht werden, wenn Kefir nach längerer Gärdauer (z.B. 52— 

 200 Stunden) aus einem passenden Nährsubstrat von neuem in ein 

 gutes Substrat gebracht wird. In den drei aufeinanderfolgenden 

 Versuchen der Arbeit lies sich von Versuch zu Versuch das Gär- 

 enzym in seiner Wirksamkeit beträchtlich steigern. Ebenso nimmt 

 aber die enzymatische Wirksamkeit andererseits ab, wenn ein stark 

 wirksames Material kürzere Zeit sich in einem Medium befindet in 

 welchem es sein Enzymsystem nicht voll entwickeln kann. 



Eine Erhöhung der Enzymtätigkeit konnte durch geeignete Be- 

 handlung auch bei Bact. lactis aa'ö?/ beobachtet werden; andererseits 

 wurde ein Fall vermerkt, dass ein Stamm von Bact. lad. acidi bei 

 der Vorbehandlung in einem durch Mononatriumphosphat auf saurer 

 Reaktion gehaltenen Medium die Fähigkeit zur Kohlensäureentwick- 

 lung erlangte und dass diese Fähigkeit bei weiterer Kultur in saurer 

 phosphathaltiger Lösung sich steigerte. Es kommt demnach bei der 

 Vorbehandlung von Bact. lactis acidi mit saurem Phosphat ein 

 Enzymsystem zur Geltung, welches zur COg-Entwicklung führt, 

 während bei Abwesenheit von Phosphat die Reaktion nach der 

 Gärungsgleichung CeH^gOg = 2QH6O3 ziemlich rein eintrat. Mit 

 neutralem Phosphat entsteht ebenfalls Milchsäure. 



Boas (Weihenstephan). 



Euler, H. und O. Svanberg. üeber die Einwirkung von 

 Natriumphosphat auf die Milchsäuregärung. (Zschr. 

 Physiol. Chem. C. p. 148—158. 1917.) 



Als Versuchsorganismus diente Bacterium casei E, die Ver- 



