238 Angewandte Botanik 



&■ 



Issatschenko, B., Zur Frage der Herkunftsbestimmung der 

 Saaten. (Bull. Bureau angew. Bot. IL p. 315. St. Petersburg, 1909. 

 Debit f. Nichtrussland Th. Osw. Weigel, Leipzig.) 



Verf. macht darauf aufmerksam, dass Centanrea {Acroptilon) Picris 

 D.C., Salvinia Sclarea L. und Salinia süvestvis L. in Südrussland 

 und letztere auch in Mittelrussland weit verbreitet sind, und 

 dass das Vorkommen derselben in Luzerne nicht als typisch für 

 turkestaner Luzerne allein angesehen werden kann, wie F. G. Ste- 

 hler erklärt. G. Bredemann. 



Kosutany. Die Mehlanalyse mit Rücksicht auf die Back- 

 fähigkeit des Mehles. (Ztschr. ges. Getreidewesen. IL p. 36. 1910.) 



Auf Grund der chemischen Analyse allein kann kein sicherer 

 Schluss auf den Backwert des Mehles gezogen werden. Für das 

 Volumen des Gebäckes ist die Art und Menge des im Mehl befind- 

 lichen Klebers von der grössten Bedeutung. Man unterscheidet 

 zweierlei Kleber, den zu kurzen, oder zerreissenden, in dem das 

 Glutamin und den zu langen, oder zerfliessenden, in dem das 

 Gliadin vorherrschend ist. Die erwünschte elastische Zähigkeit 

 des Klebers wird durch das Verhältnis des Gliadins und Glutamins 

 zueinander bestimmt. Fleurent erhielt beim Verhältnis 75:25 im 

 ausgewaschenen Kleber das schönste und grösste Gebäck. Ein zu 

 weichen Kleber enthaltendes Mehl kann durch einige Monate langes 

 Lagern verbessert werden, oft auch dadurch, dass der Teig stärker 

 als gewöhnlich gesalzen wird. Einen Teig mit hartem Kleber kann 

 man besser machen, indem man ihn wärmer anknetet, wobei sich 

 das Glutamin infolge Hydralisation unter dem Einfluss gewisser 

 Enzyme in Gliadin verwandeln kann, indem man ihn länger auf- 

 gehen lässt und einen weicheren Teig, als gewöhnlich, bereitet. 



Verf. teilt einige in der Praxis verwendbare Verfahren zur Be- 

 stimmung des optimalen Wasserzusatzes bei der Teigbereitung und 

 zur Prüfung der Elastizität des Teiges mit, G. Bredemann. 



Krüger, W., Ein Beitrag zur Untersuchung der Stick- 

 stoffumsetzungen im Boden. (Inaug. Dissertat. Königsberg. 

 59 pp. 1908.) 



Es sollte festgestellt werden, wie Düngung mit Aetzkalk und 

 kohlensaurem Kalk, und wie die Durchlüftung der Erde auf die 

 Fähigkeit des Bodens zu nitrifizieren, zu denitrifizieren, freien 

 Stickstoff zu binden und stickstoffhaltige organische Substanzen zu 

 zersetzen einwirke. Zu den Versuchen diente humoser Lehmboden, 

 lehmiger Boden und sandiger Boden, der sich in 3 qm. grossen 

 durch Ausheben der Ackerkrume und Auffüllen mit: den versch. 

 Bodenarten hergestellten Parzellen befand. Die Parzellen blieben 

 während der Versuchsdauer unbestellt. Die Umsetzungsvorgänge 

 wurden in Nährlösungen nach der Methode Buhlert und Ficken- 

 dey ausgeführt — Aufschwemmen von 300 — 500 g. Boden in 300— 500 

 ccm. sterilem Leitungswasser und Abpipettieren einer bestimmten 

 Menge der Aufschwemmung in die verschiedenen Nährlösungen. 



Düngung mit Aezkalk und CaCOg übte einen günstigen Einfluss 

 auf die Tätigkeit aller bei den N-Umsetzungen beteiligten Bakterien 

 aus, doch traten beim Vergleiche der Wirkung des CaCOo und der des 

 Aetzkalkes gewisse Unterschiede hervor, die sich bei den einzelnen 

 Umsetzungsvorgängen bei den verschiedenen Böden verschieden 

 gestalteten. Die ermittelten Zahlen zeigen ferner, dass unabhängig 



