348 Physiologie. 



sehen Thermosäule, Die Wärmestrahlen waren dabei ausgeschaltet. 

 Damit die Lichtstrahlen möglichst vollkommen absorbiert wurden, 

 versahen die Verff. die bestrahlten Lötstellen der Thermosäule mit 

 Russ. Der Apparat stand mit einem hochempfindlichen Drehspulen- 

 galvanometer in Verbindung. 



Als Lichtfilter für rote Strahlen diente das von der Firma 

 Schott und Gen. in Jena in den Handel gebrachte Farbglas 

 F4512, das für Licht von 620 fiu Wellenlänge bis zum Ultrarot 

 durchlässig ist. Das als Blaufilter benutzte Farbglas F 3873 der ge- 

 nannten Firma Hess Strahlen von 524 i^ix^ Wellenlänge bis zum Ul- 

 traviolett durch. Endlich benutzten die Verff. eine Grünlösung, die 

 nach Angabe von W. Nagel durch Mischung einer Kaliumraono- 

 chromatlösung mit Kupferoxydammoniak hergestellt wurde und für 

 Licht von 512— 524ju,u Wellenlänge durchlässig war. 



Wurden die Intensitäten des Lichtes, das durch die Rot- und 

 Blauscheibe hindurchging, so weit abgeglichen, dass ungefähr 

 gleich grosse Galvanometersausschläge entstanden, so war die As- 

 similation im roten Licht ebenso gross wie im blauen. Im grünen 

 Lichte dagegen trat selbst bei erheblich höherer Intensität keine 

 Assimilation auf, oder die auftretende Assimilation war äusserst 

 schwach. Danach sind also zwei Maxima der Assimilationskurve im 

 Normalspektrum des direkten Sonnenlichtes vorhanden, 



O. Damm. 



Kohl, F. G., Ueber das Wesen der Alkoholgärung. (Beihefte 

 Bot. Centralbl, XXV. I. Abt. p, 115—126, 1910.) 



Die Versuche des Verf. führten zunächst zu dem Ergebnis, dass 

 freie Milchsäure weder von Zymin, noch von Presshefe oder unter- 

 gäriger Hefe vergoren werden kann. Freie Milchsäure in Lösungen 

 von 1% und darüber verhindert die Selbstgärung lebender Hefe. 

 Auch die Glukosevergärung erfährt durch freie Milchsäure in den 

 angegebenen Konzentrationen eine starke Herabsetzung bezw. voll- 

 ständige Verhinderung. Dagegen wird Natriumlactat durch Zymin, 

 Presshefe und untergärige Bierhefe gut vergoren. Versuche mit 

 eudiometrischer Volumenbestimmung der erzeugten Kohlensäure 

 ergaben, dass die Vergärung der Milchsäure des Laktats eine an- 

 nähernd vollständige war und auf Zusatz von neuem Natriumlactat 

 aufs neue begann. 



Bu ebner nimmt für die Alkoholgärung 2 Enzyme an, die ein- 

 ander in die Hände arbeiten sollen: die Zymase, die den Zucker 

 in Milchsäure umwandelt, und die Laktazidase, deren Aufgabe in 

 der Zerlegung der Milchsäure und Alkohol besteht. „Die Zymase 

 ist sicher ein Endoenzym." Da nun keines der aus der unverletzten 

 Hefe ausziehbaren Enzyme aus Natriumlactat Kohlensäure und Al- 

 kohol zu bilden vermag, vermutet Verf., dass die Spaltung der 

 Milchsäure dem Endoenzym, die Milehsäurebildung aber dem zum 

 Teil wenigstens extrahierbaren wasser- und glycerinlöslichen En- 

 zym, der Katalase, zufällt. 



Die Katalase ist in der Hefezelle reichlich vorhanden. Da sie 

 in einer wasserlöslichen und Avasserunlöslichen Form auftritt, kann 

 sie gleichzeitig ausserhalb und innerhalb der Zelle wirken. Die un- 

 lösliche «-Katalase lässt sich durch Behandlung mit Natriumkarbonat 

 in die lösliche /^-Katalase überführen. 



Es ist nun dem Verf. gelungen, durch katalasereichen Glycerin- 

 extrakt Traubenzucker in Milchsäure zu zerlegen. Er nimmt daher 



