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Zymase zunächst erhalten, während das Ko-Enz3^m verschwindet. 

 Durch Zusatz von Kochsaft, der nur Ko-Enzym enthält, kann die 

 Gärwirkung regeneriert werden. Das Ko-Enzym wird als leicht ver- 

 seifbarer organischer Phosphorsäureester aufgefasst. Verff. bringen 

 weitere Bestätigungen dieser Ansicht durch folgende Versuche: 

 1). „Ein Zusatz von Dinatriumphosphat wirkt bei Mengen von 5% 

 sehr günstig auf die Erhaltung der Gärwirkung und der Regene- 

 rierbarkeit ein." 2). „Durch 3 tägiges Lagern mit 2,5°'o Kaliumkar- 

 bonat bei 35° blisst Kochsaft seine regenerierende Wirkung auf 

 ausgegorenen Presssaft ein." 3). Eine Lipase-Emulsion wirkt schäd- 

 lich auf die Regenerierfähigkeit des Kochsaftes. Verff. kommen zu 

 folgender Anschauung: Die Zymase wird durch das Ko-Enzym vor 

 Zersetzung geschützt. Das Ko-Enzym selbst wird aber durch lipoly- 

 tische Enzyme des Presssaftes zerstört. Ein häutiger Zusatz von 

 Kochsaft erhält daher die Gärfähigkeit. K. Snell (Bonn;. 



Gräfe, V., Studien über das Anthokyan. II. Teil. (Anz. kais. 

 Akad. Wiss. XLVI. p. 292. Wien 1909.) 



Der Farbstoff von Althaea rosea lässt sich, wie Verf. zeigte, 

 durch eine bestimmte Art der Behandlung in einen wasserlöslichen 

 und einen in Wasser nicht, wohl aber in absoluten Alkohol lösli- 

 chen Anteil zerlegen, welch letzterer sich von dem ersteren durch 

 Farbe und verschiedene Reaktionen unterscheidet. Er entspricht 

 der Formel C^HigOf; und kann aus dem ersteren, der ein Glukosid 

 ist, durch Abspaltung von Zucker, HiO und Oo entstanden gedacht 

 werden. Ihn kann man auch direkt aus den Blättern der genannten 

 Art durcli Behandlung mit halbkonzentrierter Schwefelsäure gewin- 

 nen. Er enthält 2 Hydroxylgruppen; durch Kaiischmelze erhält man 

 Hydrochinon, später Brenzkatechin. Durch Reduktion mit Jodwasser- 

 stoff entsteht eine orangegelbe Substanz, die bei nachfolgendem 

 Schmelzen mit Aetzkali Protokatechusäure oder Brenzkatechin ergibt. 



Matouschek (Wien). 



Hata , S., üeber die Sublimathemmung und die Reakti- 

 vierung der Fermentwirkungen. (Biochem. Ztschr. 1909. 

 XVII. p. 156-187.) 



Verf. untersuchte die Einwirkung von Sublimat auf folgende 

 Fermente: Pepsin, Trypsin, Lab, Speichel, das proteolytische Fer- 

 ment der Leber und Katalase. Die Wirksamkeit der Fermente 

 wurde nach vorher erprobten Methoden festgestellt. Es wurde all- 

 gemein eine Hemmung der Fermentwirkung durch Sublimat beob- 

 achtet, nie eine fördernde Wirkung. Durch Zusatz einer bestimmten 

 Menge K^S oder KCN konnte das Quecksilber in eine unwirksame 

 Verbindung übergeführt und das Ferment reaktiviert werden. Da 

 die Fermente durch Sublimat schwerer fällbar sind, als die beglei- 

 tenden Eiweisskörper, so kann man durch Sublimat die Eiweiss- 

 körper aus Ferraentpräparaten bis zu einem gewissen Grade fällen 

 und durch nachherigen Zusatz von K2S die Hemmung des Fermentes 

 wieder aufheben. K. Snell (Bonn). 



Heyl, G., Ueber die Alkaloide von Coo'ö?«fcso//^a Sm. (Apoth. 

 Ztg. p. 36. 1910). 



Verf. hat auf Alkaloide die Knollen von Corydalis solida Sm. 

 untersucht, welche Ende April von in Blüte stehenden Pflanzen ge^ 



