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rapport ä l'azote et ä l'acide phosphorique. II semble donc avanta- 

 geux d'additionner le furnier d'engrais calciques et potassiques. 



Les appareils sporiferes d'äge different offrent une remarquable 

 similitude de composition; mem« similitude, bien que moins mar- 

 quee, existe entre les parties distinctes de l'appareil sporifere. L'as- 

 similation minerale effectuee dans les filaments myceliens ne subit 

 plus de modifications serieuses du fait de l'edification et de la dif- 

 ferenciation du receptacle. C'est donc au mycelium qu'on distri- 

 buera les aliments mineraux avant l'apparition des receptacles. 



P. Vuillemin. 



Heim, F. et Sartory. Etüde bacteriologique et mycologi- 

 que des poussieres disseminees par le travail des 

 peaux de lapins. (Travaux du Cours d'Hygiene industrielle du 

 Conservatoire des Arts et metiers. 8^. 6 pp. Paris 1910.) 



Le nombre des germes compte dans 1 mc. d'air est en moyenne 

 de 2,696,000 dans les ateliers de fendage, de 26,166,000 dans les ate- 

 liers d'ejarrage. Outre les Bacteries, on a trouve constamment le 

 PenicüUuni glauciim, 5 fois sur 12 le Mitcor Mucedo, 3 fois le Ste- 

 rigmatocystis nigra, 1 fois V Acrostalagmus cinnahariiis et le Sac- 

 charomyces rosacens. P. Vuillemin. 



Lindet, L., Sur le role de la Levure en boulangerie. (C. R. 

 Ac. Sc. Paris. CL. p. 808-804. 21 mars 1910.) 



L'auteur etudie les consequences biologiques des pratiques em- 

 piriques usitees en boulangerie en calculant leurs effets sur le nom- 

 bre des globules de Levure et sur l'activite zymasique. Le rajeu- 

 nissement des levains avec des quantites croissantes de farine et 

 d'eau est utile en donnant la preponderance ä la Levure sur les 

 Bacteries et en diluant la substance toxique qui, d'apres Hayduck, 

 se forme aux depens des prot^ides de la farine. L'avantage des 

 pätes de levains compactes s'explique parce que l'addition d'une 

 faible quantite d'eau ralentit la multiplication, mais augmente l'acti- 

 vite de la zymase, contrairement ä ce qui arrive quand ou ajoute 

 trop d'eau. Le maintien d'une temperature basse (20 — 22°) produit 

 le meme effet. L'aeration des levains au moment de leur fabrication 

 n'est pas indispensable, car les globules de Levure contiennent tou- 

 jours de l'air. Quand on substitue la Levure au levain il faut eviter 

 d'introduire dans la päte un exces de Levure car celle-ci deperit, 

 tandis que si la quantite initiale est faible, la Levure se multiplie 

 et se repartit d'elle-meme dans la päte. P. Vuillemin. 



Maire, R., Les bases de la Classification dans le genre 

 Russida. (Bull. Soc. mycol. France. XXIV. 1. p. 49—125. fig. 1—6. 

 1910.) 



L'auteur, tres verse par experience personnelle dans la con- 

 naissance du genre Rttssula, condense dans ce memoire tous les 

 documents permettant de realiser une Classification reellement scien- 

 tifique de ce groupe difificile. Tout mycologue voudra lire dans le 

 texte ces sept chapitres comprenant: I Introduction, II et III Histo- 

 rique, IV Etüde critique des caracteres utilisables pour la Classification 

 des Russules, V Tableau resumant la marche ä suivre dans la de- 

 scription d'une Russule, VI Exemples de descriptions, VII Essai de 

 sectionnement naturel du genre Russula. 



