Ansfewandte Botanik. 475 



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Nonnen (z.B. für die Typen: weiss, halbweiss und roh) und die 

 Beurteilung mit Hilfe einzelner praktischer Versuche möglich. Der 

 Wassergehalt beträgt 10— 12'yo und übersteigt selten IS'J/q. Ein ge- 

 sundes ^Mehl behält bei der Griffprobe die Fingerabdrücke, ohne 

 zusammenzuballen. Weisse Mehle: Aschengehalt 0,35—0,40%, bei 

 1(7 Mehlen etwas höher, aber nicht über 0,470/o; die Asche ist in 

 10%-iger HCl vöUiglöslich.Proteingehalt 10— 12^0- Säuregrad 1,7—2,2°, 

 nur selten bis 2,5°. Das nasse Pekarisationsfeld ist bei minderwer- 

 tigen Mehlen grau, bei II« grau, bei la Hartweizen gelbstichig. 

 Halbweisse Mehle: Asche 0,42—0,500/,,; Protein über 12'J/n; Säure- 

 grad 2,3—2,9°. Das Pekarisationsfeld schwach aber deutlich punk- 

 tiert, die Nuance durch vorhandene Kleiepartikelchen rötlich. Rohe 

 Mehle: Asche 0,6—0,9%; Protein sehr hoch, kann über 160/^, stei- 

 gen; Säuregrad 2,9—4,7°, gewöhnlich 3,2—3,5°. Das Pekarisationsfeld 

 erscheint stark punktiert und rot. Halbweisse und rohe Mehle, die 

 bei der Pekarisationsprobe eine graubraune Färbung zeigen, sind 

 mit Roggenmehl verfälscht, Schätzlein (Mannheim). 



Dugast. Sur la presence du bore dans lesvinsd'Alge- 

 rie. (C. R. Acad. Sc. Paris. CL. p. 838—839. 29 mars 1910.) 

 L'acide borique peut exister dans les vins sans y avoir ete in- 

 troduit frauduleusement. Signale par Cr am p ton dans les vins de 

 Californie, par Azarelli dans les vins de Sicile, il est constant 

 dans les vins d'Algerie. On le retrouve dans les cendres des sar- 

 ments. II est en assez forte proportion dans les cendres des pellicu- 

 les et des pepins. P- Vuillemin. 



Eriksoll, E„ Ueber die Alkannawurzel und die Entstehung 

 des Farbstoffes in derselben. (Ber. d. deutsch, pharm. Ges. 

 p. 203-208. mit Abb. 1910.) 



Alkannin. der technisch viel benutzte rote Farbstoff kommt in 

 der Familie der Borragineen weit verbreitet vor, hauptsächlich in 

 der Wurzel, aber auch in den Blättern und in Stengeln. Nach der 

 Verf. entsteht der Farbstoff in der Wurzel von Alcmuia tinctoria 

 Tausch im Zellinhalt und durchdringt die Zellmembranen nicht. 

 Bereits in der Keimwurzel sind einige Epidermiszellen mit den 

 zugehörigen Haaren rot gefärbt und zwar sind es Zellzüge; dann 

 bilden sich neue epidermale farbstoffführende Zellzüge zwischen den 

 alten und beim CJebergang der Wurzel in den sekundären Bau ist die 

 ganze Epidermis mit Farbstoff erfüllt. Des weiteren wurde gefun- 

 den, dass die Farbstoffzellen zwar verkorken, aber nicht zum nor- 

 malen Kork gehören. Der Kork entsteht erst nach der Bildung des 

 Alkannins an der Innenseite der Farbstoffschicht. Diese Schichten 

 treten in der Rinde sowie an den Radialspalten auf, die sich durch 

 Zerreissen der Markstrahlen bilden. Die Entstehung des Farbstoffes 

 ist von dem Zerreissen der Gewebe abhängig, denn überal dort, 

 wo sich Farbstoff findet, ist das Gewebe zerfetzt. Man kann sagen, 

 dass der Farbstoff als Wundschutz zu dienen hat. — Der primäre 

 Bau der Wurzel ist diarch, der sekundäre ist unregelmässig infolge 

 einer starken Drehung, die sich am wenigsten an dem inneren 

 Teile der Wurzel bemerkbar macht „Das Ganze macht den Ein- 

 druck von meheren verschiedenen Wurzeln, die unten verwachsen 

 sind. Aus jedem einzelnen Teil entwickelt sich dann ein Stamm, so 

 dass die Wurzel vielköpfig ist." Tunmann. 



