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und später der aus ihnen gewonnene Wein untersucht, wobei sich 

 folgendes ergab: Die gesunden Beeren sind mehr als doppelt so 

 schwer wie die kranken. Die aus beiden gewonnenen Saftmengen 

 sind annähernd gleich, aber der aus gesunden Beeren hat ein 

 wesentlich höheres spezifisches Gewicht und einen höheren Gehalt 

 an Zucker, Extrakt, Säure und Asche wie der aus kranken. Die 

 Unterschiede zwischen den Weinen gesunder und kranker Beeren 

 sind nicht mehr so gross wie bei den unvergorenen Säften. 



Schätzlein (Mannheim). 



Netolitzky, Fr., Ueber eine Fälschung von Majoran. 

 (Ztschr. f. Unters, d. Nahrung- und Genussmittel. XIX. p. 205 — 206. 

 1910.) 



Bei der mikroskopischen Prüfung einer Probe Majoran wurden 

 zahlreiche Blattfragmente mit Sternhaaren gefunden, die nach der 

 Form der Drüsenhaare einer Ctstusa-vt angehören und vom Verf. 

 als Cistiis albidus bestimmt wurde. Schätzlein (Mannheim).. 



Rammstedt, O., Ueber den Wassergehalt der Weizen- 

 und Roggenmehle. (Chemiker-Ztg. XXXIV. p. 337-339. 1910.) 



Verf. hält den von Arragon vorgeschlagenen Höchstwasser- 

 gehalt von 13Wq bei Mehlen für zu nieder gegriffen, da es bei uns 

 in Deutschland Weizen und Roggen mit bis lö^'o Wassergehalt 

 gibt und bekennt sich zu der Ansicht Maurizios: der Wasserge- 

 halt der Mehle liegt zwischen 11 und 16*>/o („Vereinbarungen": 

 10—15%) abhängig vom Rohmaterial, Art der Mahlung und Jahres- 

 zeit. Er ist nach Untersuchungen Ballands im Februar am höch- 

 sten und im Juli am niedrigsten. Schätzlein (Mannheim). 



Röhrig, A., Ameisensäure, ein Bestandteil der Himbee- 

 ren? (Ztschr. f. Unters, d. Nahrungs- uns Genussmittel. XIX. 

 p. 1—8. 1910.) 



Verf. hat den Ameisensäuregehalt in Himbeerwasser (Rtcbus 

 Idaeus L.) aus frischen und vergorenen Früchten bestimmt unter 

 Benutzung der Wegner'schen Methode der Zersetzung der Amei- 

 sensäure durch konz. Schwefelsäure und Messen des gebildeten 

 Kohlenoxyds im Eudiometer. (Die flüchtigen Säuren werden abde- 

 stilliert, das Destillat mit Natronlauge alkalisch gemacht, eingedampft 

 und in geeignetem Apparat der Rückstand durch Schwefelsäure 

 zersetzt). Verf. fand hierbei in 100 g. frischen Himbeeren: 0,1761 mg. 

 und in 100g. gegorenen Himbeeren: 0,0722 mg. Ameisensäure. Es 

 handelt sich also nur um ausserordentlich geringe, kaum merkbare 

 Mengen, die niemals einen zur Konservierung geschehenen Zusatz 

 vortäuschen. Schätzlein (Mannheim). 



Tunmann, O., Untersuchungen über die Sekretbehälter 

 (Drüsen) einiger Myrtaceen, speciell über ihren Ent- 

 leerungsapparat. (Arch. d. Pharm, p. 23—42. mit 2 Taf. 1910.) 



Die Blätter von Pinienta officinalis haben einen Entleerungs- 

 apparat (Haberland t), der auch tiefer gelegenen Drüsen eine 

 Entleerung gestattet. In der Trennungswand des 3 — 4 Zelllagen 

 hohen Deckels ist ein Kanal angebracht, der aussen kutinisiert ist 

 und innen, in einer wachsartigen Füllmasse eingelagert, eine Pektin- 



