648 Pflanzenkrankheiten. — ßacteriologie. 



f. Poaej f. , Calamagrostis, f. Aperae, f. Arrhenatheri. Die Mehrzahl 

 der wildwachsenden Gräser bieten als Rostträs^er keine Gefahr für 

 die Kulturgewächse. In dieser Hinsicht haben bloss Triticiim repens, 

 Tr. caninum, Bvorniis inennis, Bv. secalimis und Dactylis glomerata 

 für Roggen, Triticuni repens, Festuca gigantea und Lolnim perenne 

 für Weizen, Aryhenathenim. elatius, Alopecurus pratensis, Avena 

 piibescens, Brisa media und Festuca ovina für Hafer und endlich 

 Triticiim und Lolium perenne für Gerste eine Bedeutung. Eine 

 gegenseitige Ansteckung der Kulturgewächse ist nur zwischen 

 Gerste und Weizen durch Schwarzrost möglich. Manche Spezialfor- 

 men schwanken bei der Auswahl der Nährpflanzen. Als gut fixierte 

 Formen können f. Airae, f. Agrostis, f. Poae, f. Calamagrostis, f. 

 Arrhenatheri angesehen werden. Laubert (Berlin-Zehlendorf). 



Dam, W. van, Enzym-chemische Studien über die 

 Edamerkäsereifung. (Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. XXVI. p. 

 189—222. 1910.) 



Verf. hat eingehende Studien über die Rolle des Labs beim 

 Edamerkäsereifungsprozess und den Säuregrad der Käsemasse an- 

 gestellt, von deren Ergebnissen folgendes mitgeteilt sein möge: 

 Die nach elektrischer Methode bestimmte Acidität der Käsemasse 

 wurde sehr viel kleiner gefunden, als man bisher annahm. Ein aus 

 Milch bereitetes Parakaseinkalkpräparat wird von Lab kräftig ver- 

 daut und die Verdauungsgeschwindigkeit ist der H-Ionenkonzen- 

 tration proportional. Das Parakasein wird nur von Chymosin ge- 

 löst, während von Pepsinwirkung kaum die Rede sein kann. Koch- 

 salz beschleunigt die Verdauung des Parakaseins durch Chymosin. 

 Sie geht nicht bis zum Verschwinden allen Parakaseins, sondern es 

 tritt bei einer bestimmten Konzentration an Abbauprodukten (Pep- 

 tone und Caseose) ein Gleichgewichtszustand ein. In aus aseptischer 

 Milch bereiteten Käsen, wo also Bakterienwirkung ausgesschlossen ist, 

 wird durch das Chymosin Parakasein gelöst; darnach verläuft die 

 Käsereifung so, dass erst durch Chymosin aus dem Parakasein 

 Abbauprodukte entstehen, die durch Bakterienwirkung weiterge- 

 spalten werden unter Bildung von Stoffen, die dem Käse den eigen- 

 tümlichen Geruch und Geschmack verleihen. Zu den gleichen Er- 

 gebnissen ist van Slykes bei Cheddarkäse gekommen. 



Schätzlein (Mannheim). 



Feilitzen, H. von. Neue Impfversuche zu blauen Lupinen 

 auf neukultiviertem Hoch moorboden mit Nitrobak- 

 terine, Nitragin und Impferde. (Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. 

 XXVI. p. 345-352. 1910.) 



Die besten Erfolge wurden bei Verwendung von Impferde von 

 Feldern, die vorher Hülsenfrüchte getragen hatten, erzielt, wobei 

 es gleichgiltig war, ob diese dieselbe oder eine nahe verwandte 

 Hülsenfrucht, wie die auf dem zu impfenden Felde angepflanzte, 

 getragen hatten. Nitragin erwies sich als etwas unsicher und ergab 

 immer niedrigere Resultate wie Impferde. Das Bakterienpräparat 

 Nitrobakterine hat sich als völlig unwirksam erwiesen. 



Schätzlein (Mannheim). 



Vahle, C, Vergleichende Untersuchungen über die 



