678 R- Otto und W. Dörries: Chemische Physiologie 1914. [ßO 



wurden zum erstciimal vollständigere litizwiikungcu Itstgtsttllt, welclie mit 

 einer sich allmählicli steigernden Aktivieiung beginnen und dann in eine 

 Hemmung übergehen. Für Natriumsalicylat wird das Optimum mit einer 

 Konzentration von 0,05% erreicht, für Guajakol mit 0,035% und für Acet- 

 aldehyd 0,05*^0. Diese Konzentrationen, in denen organische Stoffe eine 

 Erhöhung der Gärwirkung hervorbringen, sind immeihin grösser als die- 

 jenigen, in welchen a.norganische Gifte die Gärung begünstigfn. Die akti- 

 vierenden Konzentrationen des Kupftrsulfates lieg(n bei 0,02 <^„ und die des 

 Sublimats bei etwa 0,002 %. Die untersuchten organischen Protoplasmagifte 

 werden also in höherem Grade von den Hefezellen unschädlich gemacht f^ls 

 die Metallionen Cu imd Hg. Allem Anschein nacli bilden die Hefezellen Schutz- 

 stoffe in Form von Oxydationsmitteln, und mit der gesteigerten Produktioji 

 dieser Stoffe geht Hand in Hand bis zu einem gewissen Optimum eine till- 

 gemeine Steigerung all er Lebenspiozesse (von der Heide in Centrbl. Biochem. 

 Biophysik XVI, 1914, p. 131—132). 



669. Euler, H. und Johansson, D. Über die Reaktionsphasen der 

 alkoholischen Gärung. (Zeitsclir. physiol. Chem. LXXXV, 1913, p. 192 

 bis 208.) — Ref. in Bot. Centrbl. CXXVI, 1914, p. 124—125. 



670. Euler, H. und Kille, E. Über die primäre Umwandlung der 

 Hexosen bei eler alkoholischen Gärung. (Zeitsclir. Gärimgsphysiol. 

 III, 1913, p. 235.) — Man teilt die Gärung in zwei Reaktionen: 1. Glucose 

 = Umwandlungsprodukt, II. Umwandlungsprodukt = CO, -f ^'o^jOH. Die 

 Differenz z/— C beruht demnach darauf, dass das Umwandlungsprodukt 

 schneller gebildet als verbraucht wird. Würde es gelingen, die Reaktion I 

 allein vor sich gehen 7a\ lassen bzw. die Reaktion II zu unterdiiicken, so würde 

 man damit eine Überführung des Zuckers in eins Umwandlungsprodukt er- 

 reichen und damit dessen Isolierung eimöglichen. Yerff., deren einer früher 

 schon die Differenz J—Q, durch Zusatz von selbst nicht vergärendem Hefe- 

 extrakt um 20% vergrössert hat, brachten diese Differenz z/—C fast voll- 

 kommen zum Verschwinden elurch Zusatz von Plunol oder Sublimat, d. h. 

 elas Zwischenprodukt wird ebenso schnell verbraucht als gebildet, oder die 

 Geschwindigkeit der Reaktion 1 wird relativ stärker erniedrigt als diejenige 

 der Reaktion II. — Durch Zusatz von Ammoniumformiat stieg die Differenz 

 ^— C (von der Heide in Centrbl. Biochem. Biophysik XVI. 1914, p. 132). 



671. Euler, H. Über die Rolle des Glykogens bei der Gärung 

 durch lebende Hefe. (Zeitschr. physiol. Chem. LXXXIX. 1914. p. 337 

 bis 344.) — Ref. in Bot. Centrbl. CXXVI. 1914, p. 332. 



672. Eulcr, H. Über die Rolle des Glykogens bei der Gärung 

 durchlebende Hefe. II. Mitt. (Zeitschr. physiol. Cliem. XC, 1914. ]>. 3.-)ä 

 bis 366.) — Ref. in Bot. Centrbl. CXXVIII. 1915, p. 88—89. 



673. Euler, Hans und Cramor, Harald. Über die Anpassung der 

 Mikroorganismen an Gifte. (Biochem. Zeitschr. LX, 1914, p. 24.) — 

 Versuche über elie Anpassungsfähigkeit der Hefe an Fluorsalze und an Fluss- 

 säure. 



674. Fernbach, A. et Schoeii, M. L'acide pyruvique produit de 

 la vie de la levure. (C. R. Acad. Sei. Paris CLVIT, 1913. p. 1478.) — 

 Lässt man Hefe in Gegenw^art von Kreide vergären, so erhält man erlublich 

 grössere Mengen von Säuren, unter denen besonders die Brenztiaubensäure 

 nachgewiesen, wenn auch nicht rein isoliert werden konnte. Es entsteht die 

 Frage, ob die so gebildete Brenztraubensäure direkt durch die Hefe produziert 



