684 12- L R- Otto und 'W. Dörries: Chemische Physiologie 1914. [ßß 



733. Ohta. K. Zur Kenntnis der biochemischen Rediiktions- 

 vorgänge in Hefezellen. Die Umwandlung von Isobutylaldehyd 

 in Isobutylalkohol und von Oenanthol in n-Heptylalkohol. 

 (Bioohem. Zeitschr. LIX, 1914, p. 183—187.) — Ref. in Bot. Centrbl. CXXIX, 

 1915, p. 564. 



734. Oppenheimer, Max. Über die Bildung von Milchsäure bei 

 der alkoholischen Gärung. (Zeitschr. physiol. Cliem. LXXXIX, 1914, 

 p. 45 — 62.) — Bei der zellfreien Gärung des Hefemazerationssaftes unter 

 Ausschluss von Bakterien entsteht IVIilchsäure als Nebenprodukt der alko- 

 holischen Gärimg. Als Milchsäure quelle kommt vermutlich Zucker in Frage. 

 Glycerinaldehyd und Dioxyaceton dürften Vorstufen der Milchsäure sein. 

 Brenztraubensäure kann unter diesen Verhältnissen als Quelle nicht in Be- 

 tracht kommen. 



735. Oppenheimer, M. Über die Bildung von Milchsäure bei 

 der alkoholischen Gärung. II. Mitt. (Zeitschr. i)hysiol. Chem. XCIII, 



1914, p. 262—269.) — Ref. in Bot. Centrbl. CXXIX, 1915, p. 96. 



736. Oppenheimer, M. Über Brenztraubensäure als Aktivator 

 der alkoholischen Gärung. (Zeitschr. physiol. Chem. XCIII, 1914, 

 p. 235—261.) — Ref. in Bot. Centrbl. CXXVIII, 1915, p. 597—598. 



737. Oppenheimer, M. Über die Bildung von Glycerin bei der 

 alkoholischen Gärung. (Zeitschr. physiol. Chem. LXXXIX. 1914, p. 63 

 bis 77.) — Bei der Gärung im Hefemazerationssaft sind Dioxyaceton imd 

 Glycerinaldehyd starke Glycerinbildner. Wie bei der Milchsäurebildung 

 besteht auch bei der Glycerinbildimg eine Beziehung zu der Gärkraft der 

 Hefe bzw. des Saftes. Die Glycerinbildmig dürfte umso stärker sein, je schwächer 

 die Gärkraft ist. 



738. Nottin, P. Influence du mercure sur la fermentation 

 alcoolique. (C. R. Acad. Sei. Paris CL VII, 1913, p. 1005.) — Fortsetzung 

 und Bestätigung der Versuche von Lindet und Ammann über die Hemmung 

 der alkoholischen Gärung durch Quecksilbersalze. 



739. Nottin, P. Influence du mercure sur la fermentation 

 alcoolique. (Ann. Sei. Agron. fran9. XXX, 1913, p. 743—749.) 



740. Palladin, W. et Looff, S. Sur 1 'influence des chromogenes 

 respiratoires sur la fermentation alcoolique. (Bull. Ac. Imp. Sc. 

 St.-P6tersbourg 1913, p. 241—252. Russisch.) 



741. Palladin, W. Über die Bedeutung des Wassers bei den 

 Prozessen der alkoholischen Gärung und der Atmung der 

 Pflanzen. (Biochem. Zeitschr. LX, 1914, p. 171—201.) — Ref. in Bot. 

 <;entrbl. CXXVIII. 1915, p. 294. 



742. Palladin, W. und Lowtschinowskaja, E. Durch abgetötete 

 Hefe hervorgerufene Oxydationen und Reduktionen des Wassers. 

 (Biochem. Zeitschr. LXV, 1914, p. 129—139.) — Ref. in Bot. Centrbl. CXXVIII, 



1915, p. 294—295. 



743. PozzI, Escot, M. E. Einfluss der Salze auf die alkoholische 

 Gärung. Zinn- und Wismutsalze. (Bull. Soc. Chim. Sucrerie XXXI, 

 1913, p. 49 — 53.) — Im Gegensatz zu Gimel zeigt Verf., dass eine Gänmg 

 bei Gegenwart von Wismutsalzen immöglich ist. — SnClg und SnCl4 sind 

 ebenfalls schädlich, proportional ihrer Menge. — Eine Gewöhnung der Hefe 

 an SnfTl2 ist bis zu einem gewissen Grade möglich, allerdings stets auf Kosten 



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