704 R, Otto und W. Dörr i es: Chemische Physiologie 1914. [86 



066. Rosenthalci', L. Zur Kemitui.s emulsinartiger Enzyme. 

 (Bioclieni. Zeit^clir. XLIX, 1914, p. 498.) — Bezieht ,sicli anleine Arbeit von 

 Bayliss. 



967. Samce, 31. Studien über Pflanzeukolloi de. IV. Die Ver- 

 schiebungen d(s Pliospliorgehaltes bei den Zustandsänderungen 

 und dem diastatisclien Abbau der Stärke. (Kolloidcliem. Beihefte 

 VI, 1914, j). 23.) ^ Im nativen Stärkekorn liegt tin KohUnhydrat-Plicsphor- 

 säurekomplex vor. Beim diastatischen Stäikeabbau entstehen phosphor- 

 haltige Dextrine. 



968. Scales, F. M. The enzyjues of Aspergillus ierricola. (Journ. 

 Biol. Cliem. XIX, 1914, p. 460—472.) — Der Pilz erzeugt Inula^^e, Amylase, 

 Invertase, ]\Liltase, Alkoholoxydy:<e, Emnlsin, Lipase, Protease, Amidase. 

 Nicht gefunden wurden Cellulase, Laktase und Zymase. 



969. Scheermesser. Über enzymatische Energiemessungen. 

 (Apoth.-Ztg. XXVIII, 1913. p. 752.) — Ref. in Bot. Centrbl. CXXV, 1914. 

 p. 75—76. 



970. Schulte im Hofe, A. Das Wesen der Tee-, Kakao-, Kaffee- 

 und Tabakfermentation. (Zeitschr. f. Unters. Nahrungs- u. Genussm. 

 XXVII, 1914, p. 209 — 225.) — Auf Cliund eigener rmd fremder Untersuchungen 

 wird das Thema erörtert. 



971. Shormai:, H. C and Sclilesliiger, 31. 1). Studies on amylases. 



VI. A comparison of amyloclastic and saccharogenic powers. 

 (Journ. Amer. Chem. Soc. XXXV, 1913, p. 1784.) — Ref. in Centrbl. Biochem. 

 Biophysik XVI, 1914, p. 201. 



972. Shermaii, H. C. and Gettler, A. 0. Studies- on amylases. 



VII. The forms of nitrogen in amylase preparations from the 

 pancreas and from malt, as shown by the Van Slyke method. 

 (Journ. Amer. Cliem. Soc. XXXV, 1913, p. 1790.) — Ref. in Biochem. Bio- 

 physik XVI, 1913, p. 201—202. 



973. Steche, 0. Verteilung der Katalase im Organismus und 

 ihre biologische Bedeutung. (Die Xat\";wiss. II, 1914, p. 1015 — 1018.) — 

 Ref. in Bot. Centrbl. CXXIX, 1915, p. 24. 



974. Strujew, N. Über den Einfluss der Trypsinfermente auf 

 das Keimen und das Wachstum der Pflanzen. (Schweiz. Wochenschr. 

 Chem. u. Ph. L, 1912. p. 449—455.) — Ref. in Bot. Centrbl. CXXIII, 1913, 

 p. 584—585. 



975. Swausou, €. 0. and Calvin, John W. A. Preliminary study 

 on the conditions which affect the activity of the amylolytic 

 ejizymes in wheat flour. (Jonrn. Amer. Chem. Soc. XXXV, 1913, 

 ]). 1635.) — Hierüber berichtet Bunzel in Centrbl. Biochem. Biophysik XVI. 

 1913, p. 59 — 60 wie folgt: Verff. imtersuchen die amylolytischcn Enzyme im 

 Weizenmehl, indem sie dasselbe mit Wasser anmachen und der Sf Ibstverdauung 

 überlassen. Die Umwandlung der Stärke wird durch die Bestimmung der 

 reduzierenden Zuckerarten nach bestimmten Zeitspannen verfolgt. — Die 

 günstigste Temperatur liegt nahe 65 "^ C, das für die Reaktionsgeschwindigkeit 

 beste Verhältnis von Wa ;ser zu Mehl liegt zwischen 1 : 4 und 1 : 10. Während 

 der ersten Stunde finden beiläufig 88% der Gesamtumwandlung statt. —^ 

 Schwefelsäure und Natronlauge üben schon in kleinen Konzentrationen ver- 

 hindernde Wirkung aus, indem die Lauge schädlicher wirkt als die Säure. 

 Auch /weibasisches Kaliumphospliat und Chlornatrium in grösseren Konzen- 



