722 R- Otto und W. Dör,ries: Chemische Physiologie 1914. [104 



orgamsclieai und dem anorgauisclieu PhosiAor iiu Moste besteht keine Be- 

 ziehung; denn der an organischem Phosphor reichere Most weisser Beeren 

 im Vergleiche zu dem der roten Beeren ist dennoch ärmer an Lezitanen. 3. Eine 

 gewisse Beziehimg scheint dagegen zwischen den organischen Stickstoff- 

 verbindungen mid jenen des Phosphors im Moste zu bestehen: was sich durch 

 die von Ventre im Fruchtfleische nachgewiesene Gegenwart von Kolin neben 

 der Phosphorglycerinsäure erklärt werden könnte. 4. Die Menge von Lezitanen 

 im weissen Moste steht im Verhältnis zu jener in dem entsprechenden Weine ; 

 bei roten Weinen ist dagegen jene Menge viel geringer als in dem relativen 

 Moste. ^ In der Arbeit ist auch eine Tabelle über die analytische Zusammen- 

 setzung der vier mitersuchten Proben an Zuckergehalt, Aschenrückständen, 

 Eiweissverbindungen, organischem Stickstoff in j»ro miliigen Wertangaben. 



Solla. 



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