Pflanzenchemie. — Angewandte Botanik. 79 



enthülsten Samen. Es wurden nur Spuren davon gefunden {Beta 

 vulgiii'itij Spinacia oleracea, Hahlitria tarn.) oder überhaupt nichts 

 {Chenopodia foet.) und sofern vorhanden, wurde das Betain auf die 

 Samenhüllen beschränkt {Beta, Aniarantiis retroß.). 



Zwischen dem Gehalt an Betain und Wasser konnte ein Zusam- 

 menhang ebenso wenig nachgewiesen werden wie zwischen dem 

 Betainstickstoff und dem gesamten Stickstoff. 



Die Anhäufung des Betains an den Stellen der regsten ph3''si- 

 ologischen Tätigkeit — den Blättern — sowie der Umstand, dass 

 junge Blätter mehr davon enthalten als alte Herbstblätter, welche 

 ihre Funktion bereits abschliessen, lassen vermuten, dass dem 

 Betain eine sehr wichtige Rolle in dem Stickstoffumsatz der Pflanze 

 zukommt. Dies beweist auch der hohe Betaingehalt der Zuckerrüben- 

 wurzel (bis 1,2*^/0 der Trockensubstanz), welche gewiss für die Pflanze 

 wichtiger ist, als die Wurzel des einjährigen Amarantiis mit 0,48%. 

 Da die reinen enthülsten Samen auch bei sonst verhältnismassig 

 betainreichen Pflanzen nur sehr wenig Betain enthalten, kann 

 dasselbe auch keineswegs als ein stickstoffhaltiger Samenreserve- 

 stoff gelten. Leeke (Neubabelsbarg). 



Bachmann, C, Der Reis. Geschichte, Kultur und geogra- 

 phische Verbreitung, seine Bedeutung für die Welt- 

 wirtschaft und den Handel. (Beih. Tropenpfl. XIII. 4. 213 — 

 386. 1912. 



Verf. orientiert in einleitenden Kapiteln zunächst über die 

 botanische Stellung des Reises, die wichtigsten der angebauten 

 Varietäten usw., sowie über die Bedeutung des Reises als Nährfrucht 

 der Menschheit. Er giebt als dann im I. Kapitel einen Ueberblick 

 über das Vorkommen des wilden Reises und leitet aus den Lebens- 

 verhältnissen der Stammpflanzen am natürlichen Standort die 

 Wachstumsbedingungen der Kulturpflanze ab. Im IL Kapitel behan- 

 delt Verf. die Geschichte des Reisanbaues bei den verschiedenen 

 Völkern. 



Im III. Kapitel erfahren die verschiedenen Arten des Reisan- 

 baues sowie die Veredelungsverfahren eine übersichtliche Darstel- 

 lung. Verf. unterscheidet hier in der Hauptsache drei Arten der 

 Reiskultur, die in wesentlichen Punkten stark von einander ab- 

 weichen. In Asien ist die Verpflanzungsmethode allgemein 

 üblich (als Beispiel für dieses asiatische Sj^stem wird China gewählt), 

 sie muss als rückständig und veraltet bezeichnet werden. Den Süd- 

 staaten der nordamerikanischen Union ist die Drillsaat eigentümlich. 

 Daneben, jedoch weniger verbreitet, findet sich die breitwürfige 

 Saat, während das asiatische Verpflanzungssystem hier gänzlich 

 fehlt. In Norditalien ist die breitwürfige Saat üblich. Diese Kultur- 

 methode ist hier wissenschaftlich vertieft und geniesst, dank eines 

 vorzüglich ausgearbeiteten und organisierten Bewässerungssystems, 

 die grössten Vorteile aus dem Wasserreichtum des Landes Diese 

 drei Hauptarten des Reisbaues werden eingehend geschildert, dann 

 in kurzem die Besonderheiten der Kultur erwähnt, die für die 

 einzelnen Länder x^siens charakteristisch sind, und schliesslich im 

 Anschluss an die Kultur des Reises das Veredelungsverfahren 

 charakterisiert, das übrigens im grossen ganzen überall dasselbe 

 ist. Eine besondere Berücksichtigung erfährt in dieser Darstellung 

 die Bedeutung der künstlichen Bewässerung für den Reisbau in 



