Physiologie. 87 



griffen. Mannit erfährt' (wie auch bei anderen Oxydationen) eine 

 Ueberf ührung in Mannose und Fructose. Dulcit liefert wahrscheinlich 

 Galaktose. O. Damm. 



Herzog, R. O. und F. Horth. Ueber die Einwirkung einiger 

 Dämpfe auf Presshefe. (Zschr. für phys. Chemie. LH. p. 432— 434. 



1907.) 



Die Dämpfe von Methyl- und Aethyl- Alkohol, Aceton, Chloro- 

 form verflüssigen lebende Presshefe in wenigen Minuten. Bei Aether 

 dauert der gleiche Vorgang etwas länger; Benzol und Schwefelkoh- 

 lenstoff brauchen zur Verflüssigung der Hefe mehrere Stunden. 



0. Damm.. 



Hoyer, E., Ueber fermentative Fettspaltung. (Zsch. für phys. 

 Chem. L. p. 414-435. 1906.) 



Seit einigen Jahren ist bekannt, dass der Ricinussame ein Fer- 

 ment enthält, das das neutrale Ricinusöl in Glycerin- und Ricinus- 

 ölsäure spaltet. Von dieser Tatsache hat man in der Technik 

 Gebrauch gemacht. Dabei stellte sich heraus, dass das Ferment 

 nicht sofort, sondern erst nach einiger Zeit wirksam wird. Es ist 

 nämlich zur Einleitung des Vorganges eine gewisse Menge Säure 

 erforderlich. Die Säure kann man in geeignetem Verhältnis zusetzen, 

 worauf das Ferment seine Tätigkeit sofort beginnt; sie bildet sich 

 aber auch nach einiger Zeit im Samen selbst. Durch quantitative 

 Versuche konnte nun Verf. feststellen, dass ein Optimum für die 

 Menge der im Samen entstandenen Säure vorhanden ist, bei dem. 

 das Ferment die lebhafteste Tätigkeit zu entfalten vermag. Die 

 Säure verdankt ihre Entstehung einem besonderen Enzym. Das 

 Enzym wird durch Erhitzen auf 30—35° vernichtet. Da Verf. im 

 wässerigen Auszug von Ricinussamen Säurebildung beobachtete, 

 nimmt er an, dass das säurebildende Ferment im Gegensatz zu 

 dem anderen Ferment, das Fett spaltet, wasserlöslich ist. Die im 

 Samen entstehende Säure ist keine einheitliche Substanz; sie besteht 

 vielmehr aus Milchsäure, Ameisensäure und Essigsäure. Die Milch- 

 säure überwiegt in dem Gemisch. 



Als Verf. die mit Wasser behandelten Ricinussamen auspresste, 

 erhielt er eine Emulsion von grosser Aktivität: Das die Säure bil- 

 dende Enzym geht ebenfalls in die Emulsion über. Die ferment- 

 haltige Emulsion ist sehr empfindlich gegen überflüssige Säure. 

 Andererseits kann sie durch langes Auswaschen mit Wasser die 

 von dem einen Ferment erzeugte Säure verlieren und damit all- 

 mählich unwirksam werden. Durch Zusatz gewisser Salze, bes. 

 Magnesiumsulfat, wird ihre Aktivität beträchtlich erhöht. 



Ehe jedoch die Methode in der Technik Verwertung finden 

 kann, bedürfen noch verschiedene Punkte der Aufklärung. 



O. Damm. 



Jamada, K. und A. Jodlbauer. Die Wirkung des Lichtes 

 auf Peroxydase und ihre Sensibilisierung durch fluo- 

 rescierende Stoffe. (Biochem. Zschr. VIII. p. 61—84. 1908.) 



Die Peroxydase erfährt zunächst durch die sichtbaren Strahlen 

 eine Schädigung. Die Schädigung tritt bereits nach kurzer Zeit auf. 

 Zu demselben Resultat führten Versuche mit einer Quarzquecksil- 

 berlampe. Befand sich bei diesen Versuchen die Peroxydase in einem 



