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des RohrEuckers (Saccharose) in der Zuckerrübe {Beta 

 vulgaris^.). (Wiesner-Festschrift, p. 479—496. Wien, Konegen, 1908.) 

 Um ein Gesammtbild der im Titel genannten Prozesse geben 

 zu können, nimmt Verf., der sich auf zahlreiche eigene Beobach- 

 tungen stützt, auch Rücksicht auf die einschlägigen Versuchsergeb- 

 nisse anderer Forscher, welche sich mit den Stoffwechselvorgängen 

 in der genannten Kulturpflanze befasst haben. 



Zuerst wird die Frage behandelt: In welcher Form wandert der 

 Zucker in die Rübe ein? Die frühere Anschauung, dass Saccharose 

 nicht osmotisch wandern könne, dass daher der Rohrzucker in der 

 Rübe durch Umwandlung zugeleiteter Monosaccharide entstanden 

 sein müsse, lässt sich aus verschiedenen Gründen nicht aufrecht 

 erhalten. Es sprechen vielmehr mancherlei Beobachtungen dafür, 

 dass der auch im Rübenblatte anzutreffende Rohrzucker kein inter- 

 mediäres Stoffwechselprodukt, sondern fertiger, wanderungsfähiger 

 Reservestoff ist, der als solcher bereits im Blatte entsteht. 



Der in der Rübenwurzel aufgespeicherte Rohrzucker verschwin- 

 det aus derselben nicht mehr; seine Menge nimmt bis Ende der 

 Vegetationsperiode zu. Der wechselnde Prozentgehalt der Rübe an 

 Zucker, der dagegen zu sprechen scheint, erklärt sich aus dem 

 schwankenden Wassergehalte und der variablen Menge der Nicht- 

 zuckerstoffe. 



Der gespeicherte Rohrzucker wird zu einem kleinen Teile ver- 

 atmet, zum Teile als Baumaterial in der nächsten Vegetationsperiode 

 benützt. Die Vorbereitung hiezu beginnt schon nach der Ernte 

 während der Aufbewahrung mit einer Verringerung des Zucker- 

 gehaltes und einer Steigerung der Menge von Nichtzuckerstoffen. 

 Die Rübenwurzel hat also keine eigentliche Ruheperiode. 



Die Rückwanderung des Zuckers zum Aufbau der oberirdische 

 Organe erfolgt nach vorangegangener Inversion in Form von Mono- 

 sacchariden. Diese Umwandlung erfolgt wahrscheinlich nicht in der 

 Rübe selbst, sondern im Zopfe. Diese Aufwärtswanderung erreicht 

 mit der Samenreife ihr Ende. Weil aber die assimilierenden Blätter 

 wieder gleichzeitig Rohrzucker nach der Wurzel leiten, ist diese 

 zur genannten Zeit saccharosereicher als vor der Blütezeit. Darin 

 erblickt Verf. einen Grund, der es ermöglicht, die ursprünglich 

 einjährige, durch Kultur zweijährig gewordene Pflanze auch 3- und 

 Sjährig zu ziehen. In dem Umstände, das jugendliche Wurzeln Sac- 

 charose führen, erblickt Verf. eine der Ursachen, welche das sog. 

 Schlössen der Rüben bewirken, d.h. die Entwicklung reifer Samen 

 noch im ersten Jahre. Dadurch wird die zweijährige Kulturform 

 aber wieder zur Einjährigkeit der Stammform zurückgeführt. 



Dem assimilierenden Blattapparat wird durch die oft vom Prak- 

 tikern empfohlene und angewendete als „Abblättern" bezeichnete 

 Methode nachweislich geschädigt. Jedenfalls wird dadurch Wurzel- 

 gewicht und damit der Ernteertrag vermindert, wenn sich auch 

 diese Tatsache nicht immer im Prozentgehalte an Rohrzucker zu er- 

 kennen gibt. 



Der Zuckergehalt der Rübe ist von der Stärke der Beleuchtung 

 der Blätter abhängig; ebenso ist die Umwandlung der Monosaccha- 

 ride des Blattes in Disaccharide an das Licht gebunden. Wenn sich 

 Rüben auch in entsprechend kräftigem, diffusem Lichte entwickeln, 

 so bewirkt das Fehlen des Sonnenlichtes doch eine Steigerung der 

 Menge der Nichtzuckerstoff und eine Verringerung des prozentischen 

 Zuckergehaltes der Trockensubstanz. Es ist aus diesen Gründen 

 verständlich, dass die Beleuchtungsverhältnisse nicht nur für die 



