356 W. Wendler: Chemische Physiologie 1917— 1919 [100 



alkoholischen Gärung, die teils in einer quantitativen Verschiebung der bisher 

 bekannten, teils im Auftreten neuer besteht. Bei lebenden Hefen liegen die Ver- 

 hältnisse prinzipiell ebenso." 



631. Neuberg, Carl und Hirsch, Julius. Ü b e r d e n Verl a u f de r 

 a Ikoholischen Gärung bei alkalischer Reaktion. 1 1. G ä - 

 r u n g mit lebender Hefe in alkalischen Lösungen. ( Biochem. 

 Ztschr. 96. 1919, p. 175 — 202.) — Bei der Gärung in Anwesenheit von Sul- 

 fiten wird der Aldehyd von diesen abgefangen. Infolgedessen reduziert der 

 „Gärungswasserstoff" ein Zuckerhalbmolekül zu Glyzerin. Es entstehen also 

 Glyzerin und Azetaldehyd in entsprechenden Mengen. Bei der Vergärung in 

 Gegenwart von Natriumbikarbonat treten ebenfalls Glyzerin und Azetaldehyd in 

 äquimolekularem Verhältnis auf, aber der Azetaldehyd wird in je ein 

 Molekül Essigsäure und Alkohol gespalten. 



632. Neuberg, Carl und Reiui'urth, Elsa. Die Festlegung der 

 Aldehydstufe bei der alkoholischen Gärung. Ein experi- 

 menteller Beweis der A z e t a 1 d e h y d - B r e n z t r a u b e n s ä u r e - 

 theorie. (Biochem. Ztschr. 89, 1918, p. 365—414.) 



•633. Oppenheimer, Max. Über die B r e n z t r a u b e n s ä u r e als 

 Aktivator der alkoholischen Gärung. (Ztschr. f. physiol. 

 Chemie XCIII, 1915, p. 235—261.) 



634. Perotti, R. o Rivera, V. Sulla f erment a zio n'e absolica 

 d e 1 m o s t o d i b a n a n e. (Le Staz. sper. agrarie ital. 50, 1917, p. 433 — 450). 



A. Borntraeger. 



635. Rippel, A. Über den Einfluß des wechselnden Baro- 

 meterstandes auf den Verlauf der alkoholischen Gärung 

 und biologische Vorgänge überhaup t. (Ctrbl. Bakt., II. Abt., 45, 

 1917. p. 225—229.) — Ref. in Bot. Ctrbl. 138, 1918, p. 308—309. 



636. Schmit-Jensen, H. O. E n Mikroforgaeringsmetode f o r 

 den bakteriologiske Diagnostik o g o m Forgaeringsprö- 

 v e r som Kontrolpaa K u 1 h y d r atpraeparaters R e n h e d. [Eine 

 Mikrogärmethode für die bakteriologische Diagnostik und über Gärungsversuche 

 als Rontrolle der Reinheit von Kohlehydratpräparaten. Dänisch mit ausführ- 

 licher englischer Zusammenfassung.] (Den kongelige Veterinaer- og Land- 

 bohöjskoles Aarsskrift 1920, p. 87 — 121.) — Für die Charakterisierung morpho- 

 logisch schwer unterscheidbarer Bakterienarten und -rassen hat bekanntlich ihr 

 Verhalten gegenüber verschiedenen Kohlehydraten und einigen anderen organi- 

 schen Verbindungen immer mehr Bedeutung erlangt. Umgekehrt kann man mit 

 Hilfe von Mikroorganismen, deren Gärvermögen bekannt ist, sehr bequem die 

 Natur eines unbekannten Kohlehydrates feststellen oder Verunreinigungen vor- 

 liegender Präparate nachweisen. Wegen des hohen Preises mancher seltenen 

 Zuckerarten schien es jedoch erwünscht, diese Probe mit kleineren Zucker- 

 mengen als bisher üblich durchführen zu können. Die vom Verf. erprobte und 

 sehr eingehend beschriebene Mikromethode verlangt nur 0,5 mg der zu prüfen- 

 den Substanz und ist dabei sowohl vollkommen zuverlässig wie auch sehr leichl 

 ausführbar. Glasröhrchen von 1,5 mm lichtem Durchmesser und etwa 11 cm 

 Länge werden an dem einen Ende spitz ausgezogen und das andere Ende mit 

 einem Wattepfröpfchen verschlossen. Nach Trockensterilisieren der Röhrchen 

 saugt man etwa 0,1 ccm Lackmus-Bouillon, der das zu prüfende Kohlehydrat 

 in einer Konzentration von 0,5% hinzugefügt ist, hinein, schmilzt das zugespitzte 

 Ende zu und führt durch Schütteln die Flüssigkeit in das zugeschmolzene Ende 



