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78, 1917, p. 264 — 272.) — „1. Von untergäriger Hefe lassen sich alle drei zur 

 vollständigen Amygdalinhydrolyse notwendigen Fermente (Amygdalase, Pru- 

 nase und Oxynitrilase) abtrennen. Sie gehen in den Hefemazerationssaft über 

 und wirken in Anwesenheit von Toluol. 2. Wahre /?-Glukoside, die durch 

 frische englische Oberhefe zerlegt werden, unterliegen auch der Spaltung durch 

 den Mazerationssaft aus Münchener Unterhefe in Gegenwart von Toluol. 

 3. Myrosinferment ist (ebensowenig wie in frischen englischen Oberhefen) 

 weder in untergäriger Münchener Trockenhefe oder in dem daraus bereiteten 

 Mazerationssaft noch in frischer Berliner Ober- und Unterhefe nachweisbar." 



727. Neuberg, C. und Färber, Ed. Über die Wirkungsweise der 

 C a rboxylase. (Biochem. Ztschr. 79, 1917, p. 376.) — Der einfachste Vertreter 

 der Kohlenstoffketten kürzenden Fermente ist die Carboxylase. Ihre Ein- 

 wirkung auf die brenztraubensauren Salze wird durch Zusatz antiseptischer 

 Mittel wie Toluol und Chloroform nicht verstärkt, wohl aber in einzelnen 

 Fällen beschleunigt. Nach 48 — 72 Stunden sind die Unterschiede verwischt, 

 meistens schreitet die Gärung ohne Antiseptikum weiter fort als in Anwesen- 

 heit eines solchen. In Übereinstimmung mit früheren Befunden von Neu- 

 berg und Kare zag (Biochem. Ztschr. 36, 1911, p. 67) wird die Selbst- 

 gärung deutscher Hefen durch Antiseptika fast völlig unterdrückt. Die gegen- 

 teiligen Angaben von E u 1 e r und Löwe n h a m m haben keine allgemeine 

 Gültigkeit. (N e u b e r g im Ctrbl. Biochem. Biophysik 19, 1918, p. 593.) 



728. Pekelharing. CA. SomeRemarkson Enzyme s. (Rec. Trav. 

 bot. neerl. XVI, 1919. p. 207—242.) 



729. Rossi, G. de. I Mieodermi d e 1 v i n o. (Le Staz. sper. agrarie 

 ital. 50, 1917, p. 529 — 560.) — Es sollen wenigstens vier verschiedene Ab- 

 arten von typischen Micodermen bestehen, die befähigt sind, die „F 1 o r e s 

 v i n i" zu erzeugen. Unter diesen ist Mycoderma aeidificans die schädlichste, 

 welche aber schon bei einer Temperatur von 33° C sich nicht mehr entwickelt. 



A. Borntraeger. 



730. Schjerning, H. und Hempel, Jenny. Investigations a s t o 

 malting power of various sort s of barley. ( Compt. Rend. 

 Carlsberg XI, 1917, p. 333 — 378.) Auch dänisch. (Meddel. fra Carlsberg 

 Labor. XI, 1917, p. 304 — 351.) — Verschiedene Kornsorten aus Schweden und 

 Dänemark wurden untersucht zur Beantwortung der Frage, ob das vari- 

 ierende Malzungsvermögen eine erbliche Eigenschaft ist, und ob sie von den 

 Bodenverhältnissen beeinflußt wird. Die sehr umfassenden Untersuchungen 

 ergaben, daß keine ausgeprägten Rassenunterschiede in bezug auf das 

 Malzungsvermögen vorliegen. Bei keiner der untersuchten Sorten ist das Ge- 

 schwindigkeitsverhältnis zwischen den verschiedenen Stoffwechselprozessen 

 ein derartiges, daß das Albumin II (welches früher oder später ausfällt und 

 dadurch eine Trübung des Bieres verursacht) immer nach einer gewissen Zeil 

 verschwindet. Doch scheint eine Rasse (Gullkorn) besonders arm an proteo- 

 lytischen Enzymen zu sein. Auch nicht in bezug auf die Umwandlung der 

 unlöslichen Kohlenhydrate oder in bezug auf Säurebildung, Oxydationsintensi- 

 tät und Wurzelwachstum zeigen die untersuchten Kornsorten typische Rassen- 

 unterschiede. Collander. 



731. Schilling, F. Vitamine. (Naturw. Wochenschr. N. F. 16, 1917, 

 p. 229—231.) — Ref. in Bot. Ctrbl. 140, 1919, p. 212—213. 



732. Schmitz, Henry. S t u d i e s in t h e p h y s i o 1 o g y o f the 

 fungi. VI. The relation of bacteria to cellulose fermen- 



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