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ment dans ces differentes circonstances sont suflisamment elev^es 

 pour determiner, dans les vins, les depöts que Ton y constate. 

 L'auteur conclut de ses recherches que l'aldehydification est un 

 phenomene important qui joue un röle prepondcrant dans les modi- 

 fications subies par les vins au cours de leur conservation. 



R. Combes. 



Trillat et Sauton. Circonstances qui favorisent la formation 

 et la disparition de l'aldehyde acetique dans les milieux 

 alcooliques. (Bull. Soc. chim. France. 4e serie. VII — VIII. 6. p. 

 244—249. 1910.) 



Les auteurs se sont attaches ä rechercher si l'aldehyde acetique 

 est un produit normal de la fermentation, ou s'il ne se forme que 

 par Oxydation de l'alcool qui prend naissance; ils ont egalement 

 etudie le röle de la levure dans la formation de l'aldehyde, enfin ils 

 ont recherche comment l'aldehyde acetique, mis en contact avec de 

 la levure fraiche, disparait en partie assez rapidement. 



II resulte de ces recherches que l'aldehyde acetique ne se forme 

 pas normalement dans la fermentation; il prend naissance par Oxy- 

 dation de l'alcool dejä forme. L'aldehyde ne se forme pas en l'ab- 

 sence d'oxygene. L'oxydation de l'alcool ne se produit activement 

 que lorsque la levure est vivante; l'aldehydification se ralentit des 

 que la levure est tuee par la chaleur ou par les antiseptiques. La 

 transformation de l'alcool en aldehyde ne se produit pas en pre- 

 sence du suc extrait de la levure. 



En presence de la levure vivante, l'aldehyde disparait rapide- 

 ment; il y a formation d'acide acetique et d'ethers. En presence de 

 levure morte, ce phenomene ne se produit pas. Les auteurs se pro- 

 posent de preciser la question de l'influence des levures sur l'ethe- 

 rification de l'alcool. R. Combes. 



Vezes. Sur la gemme du pin d'Alep. (Bull. Soc. chim. France. 

 4e serie. V— VI. 16—17. p. 931 — 933. 1909.) 



L'auteur a entrepris l'analyse d'une gemme de pin d'Alep pro- 

 venant des forets voisines d'Öran. II compare ses resultats avec 

 ceux qui ont ete obtenus par Tschirch et Schultz ainsi que par 

 Tsakalotos, dans des analyses de resine de Grece provenant aussi 

 du pin d'Alep. 



II resulte de cette etude que l'essence de terebenthine extraite 

 du pin d'Alep renferme les quatre cinquiemes de son poids d'un 

 carbure, le d-pinene. 



L'essence du pin d'Alep serait donc un materiel bien superieur 

 ä l'essence de terebenthine americaine, pour l'extraction de ce car- 

 bure. R. Combes. 



Ville et Derrien. Contribution ä l'explication des reac- 

 tions colorees des Sucres. Reactions dues ä la forma- 

 tion de methyl-4-oxy-2-furfurol: reaction de Petten- 

 koffer (Saccharose, acides biliaires, S0 4 H 2 ) et reaction 

 de Seliwanoff (fructose, r^sorcine, HCL). (Bull. Soc. chim. 

 France. 4e serie. V- VI. 16—17. p. 875-901. 1909.) 



On a voulu voir la formation de furfurol proprement dit, 

 C-H 4 2 , dans un grand nombre de reactions colorees fournies par 

 les sucres en milieu acide. Les auteurs rappellent que Neu bürg et 

 Rein hold se sont eleves contre cette tendance. Ils montrent que 



