Pflanzenchemie. — Angewandte Botanik. 239 



Stephani, W„ Untersuchungen über reduzierenden und 

 nicht reduzierenden Zucker in den 5^/fl-Rüben wäh- 

 rend des Wachstums und der Lagerung. (Kühn- Archiv. 

 I. p. 107. 1911.) 



Aus seinen Untersuchungen über die Zuckerveränderungen in 

 den Beta-Rtiben während des Wachstums und der Lagerung zieht 

 Verf. folgende Schlüsse: Der Aufbau des Rohrzuckers erfolgt bei 

 den Runkelrüben ebenso wie bei den Zuckerrüben schon im Blatt- 

 apparat; der fertig gebildete Rohrzucker wandert ohne vorher- 

 gehende Inversion in die Rüben wurzeln, wo er als endgültiger 

 Reservestoff abgelagert wird. Der Gehalt der Rübenwurzeln an 

 reduzierendem Zucker beträgt während des Wachstums im ersten 

 Vegetationsjahre nur 0,05 bis 0,l°/ , kann aber in invertzuckerreichen 

 Futterrübensorten bis auf 0,5% ansteigen. In den Rübenwurzeln 

 scheint der Aufbau von Rohrzucker aus den eingewanderten Mono- 

 sacchariden garnicht oder nur in sehr geringem Grade stattzufinden. 

 Die zuckerärmeren Sorten haben sowohl während des Wachstums 

 als auch während der Lagerung stets einen höheren Gehalt an 

 reduzierendem Zucker als die zuckerärmeren Sorten. Unter norma- 

 len Verhältnissen wird von Futterrübensorten mit mittlerem und 

 höherem Zuckergehalt während der Lagerung im allgemeinen nicht 

 über l°/ reduzierender Zucker gebildet. Bis zu dieser Zeit bleibt 

 die Polarisation gehaltreicherer Futterrübensorten nur um wenige 

 Zehntelprozente hinter den Resultaten der Gesamtzuckerbestimmung 

 zurück. Bei sehr zuckerreichen Futterrüben und bei Zuckerrüben 

 kann der Unterschied zwischen der Rohrzuckerpolarisation und der 

 Gesamtzuckerbestimmung trotz einem Inverzuckergehalt von 0,5— 0,8/° 

 ganz verschwinden und in manchen Fällen erstere sogar höhere 

 Resultate ergeben, als die Gesamtzuckerbestimmung; Verf. glaubt, 

 dass während der Lagerung vielleicht ausser Invertzucker auch 

 andere stark rechts drehende Substanzen gebildet werden, oder 

 dass bei der Atmung von dem Invertzucker vorzüglich der links- 

 drehende Fruchtzucker bevorzugt und zuerst verarbeitet würde. 



Bei der Züchtung zuckerreicher Futterrüben, die in erster Linie 

 zur Aufbewahrung für den Winter angebaut werden, sind die 

 stärker invertierenden Individuen auszuschalten , da mit der höhe- 

 ren Inversionstätigkeit für gewöhnlich auch ein grösserer Zucker- 

 verbrauch während der Lagerung verbunden ist. Die Selektion der 

 Futterrüben auf hohen Zuckergehalt kann nach dem ermittelten 

 Polarisationswert vorgenommen werden, wenn die Rüben vor Be- 

 ginn der warmen Frühjahrswitterung polarisiert werden. Bei der 

 Züchtung von ertragreichen und somit wasserreichen Futterrüben- 

 sorten, bei denen es in erster Linie auf ein grosses Rübengewicht 

 ankommt, ist es richtig, die Bestimmung der Rohrzuckerpolarisation 

 gleich im Herbst vorzunehmen, weil gerade die Rüben mit grossem 

 Massenertrage bei der Lagerung sehr viel Invertzucker bilden und 

 vielfach gar keine oder sogar Linkspolarisation aufweisen, obwohl 

 ihr Gesamtzuckergehalt noch ziemlich beträchtlich sein kann. 



G. Bredemann. 



Lundberg, J. F., Nägra ord om pota tissortern as degene- 

 rering. [Ueber Degeneration der Kartoffelsorten]. 

 (Sveriges Utsädesförenings Tidskrift. II. p. 93—96. MitTabellen. 1911.) 



Verf. hat gefunden, dass der Stärkegehalt bei verschiedenen 

 Pflanzen ein und derselben Kartoffelsorte im selben Jahre bei glei- 



