Physiologie. 429 



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mois de mai jusqu'au mois d'aoüt, le degre" d'allongement de jeunes 

 rameaux de Poiriers de varietds dii'lc renies greffees sur Cognas- 

 sier et sur franc de pied. 



Les principales conclusions anxquellcs Tauteur a ete amene sont 

 les suivantes: 



L'allongement est ä peu pres le meine pendant le jour et pen- 

 dant la nuit. 



La periode active de Vegetation dure trois mois, et la plus 

 grande inten site d'allongement se produit du 26 juin au 6 juillet. 



Les temps chauds et humides, les periodes d'orages donnent ä 

 la Vegetation son maximum d'intensite. R. Combes. 



Pantanelli, E. e D. Bousehi. Rieh er che preliminari su la 

 secrezione dell'amilasi. (Ann. di Bot. VIII. p. 133—174. 1910.) 



Aus den Versuchen der Verf. geht die Specifizität der Amyla- 

 sen hervor, indem der Gang der Stärkeauflösung je nach der Her- 

 kunft der Amylase und der Starke ganz verschieden ist. So führt 

 M ueor- Analyse Weizenstarke in Zucker schneller als Amylase aus 

 PeniciUium und Aspergillus über, während Botrytis- Amylase eine 

 viel grössere Menge Stärke in Dextrin und wenig Zucker rasch 

 umwandelt. In diesem Falle würde man nach der Kjeldahl-Lintz- 

 schen Methode schliessen, dass Botrytis viel weniger Anblase ent- 

 hält als die übrigen Pilze. Alle auf einer Bestimmung des Endpro- 

 duktes beruhende Methoden müssen verlassen werden, denn die 

 Versuche der Verff. zeigen, dass eine amylodextrinatische Wirkung 

 ohne Zuckerbildung ebensowie eine dextrinoglukasische Wirkung 

 ohne Stärkelösung vorhanden sein kann. Ferner wurde eine speci- 

 fische Anpassung der Amalyse an neuen Stärkesorten festgestellt. 



Die vier genannten Pilze scheiden in der ersten Woche (bei 25° C.) 

 ein Stärke verflüssigendes und in Dextrin überführendes Enzvm 

 aus, welches hauptsächlich das Amylopektin des Stärkekornes an- 

 greift; etwas später erscheint ein dextrinoglukasisches Enzym in der 

 Kulturflüssigkeit und etwa nach einer Woche wird ein Zymogen 

 'Proamylase) in stark schwankender Menge aus dem Mycel ausge- 

 schieden. Bei Gegenwart von Weizenstärke begint die Enzymsekre- 

 tion früher als bei Gegenwart von Kartoffelstärke. 



In der zweiten Woche erscheint eine echte Amyloglukase im 

 Substrate, welche Stärkekleister in Zucker überführt und auch 

 fremde Stärkesorten anzugreifen vermag; dieses Enzym scheint 

 aber nur aus absterbenden Mycelzellen heraus zu diffundieren. 



In der dritten Woche nimmt die Ektoamylase stark zu, bald 

 setzt aber eine Kondensationswirkung ein. Nach dem Absterben 

 aller Mycelzellen und der Beendigung der Sporenbildung übt der 

 Pilz keinen Einfluss mehr auf das Substrat aus, wo die Kondensa- 

 tionswirkung auch bei Stärkegegenwart eintritt und sich ein falsches, 

 den weiteren Umsatz hemmendes Gleichgewicht einstellt. Die Hem- 

 mung kann in dicken Mehlteigen bei einem Gehalt an 5 — 7° n unget 

 löste Stärke schon eintreten. 



Kolloidhaltige Substrate absorbieren die Amylase und noch 

 mehr die Proamylase, deren Ausscheidung eigentlich auf Diffusion 

 aus absterbenden Zellen und nicht auf Sekretion beruht. Der lebende 

 Pilz reguliert alle diese Vorgänge, so dass der Gesamteffekt beinahe 

 der gleiche bleibt, aber auch nach Entfernung des Organismus 

 neigen die Aktivation des Proenzyms, die Aktivität und Zersetzung 



