Angewandte Botanik. 447 



sehe Spaltung eines Glukosides unter Bildung reduzierenden Zuckers. 

 Nach Entfernung beider Chromogene verbleiben in den Hülsenge- 

 weben sich mit Alkali rotfärbende Stoffe, welche dasselbe Verhalten 

 der gerbsauren Alkalien besitzen. E. Pantanclli. 



Harms, H., Ueber die Stammpflanze des Kamerunkopals 

 und eine neue Copaifera- Art aus Spanisch-Guinea. (Notizbl. 

 kgl. bot. Gartens u. Museums zu Berlin-Dahlem. V. 47. p. 175— 183. 

 Mit 1 Fig. 1910.) 



1) Der kameruner Kopalbaum gehört zu Copaifera Desmeusei 

 Harms. Die Diagnose dieser Art wird an Hand von aus den deut- 

 schen Kolonien stammenden Pflanzen ergänzt, die Art abgebildet 

 und die Unterschiede gegenüber Copaifera coleosperma Benth. und 

 C. Laurentii De Wild, namhaft gemacht. Wohl häufig im Gebiete 

 des Sannaga-Flusses vorkommend. 



2) Copaifera Tessmannii Harms n. sp. aus dem Campogebiete 

 von Spanisch-Guinea, ähnelt zwar der Blättchen, die nur in 

 einem Paare stehen und einen Hauptnerven haben, wegen wohl 

 der C. Desmeusei; die Blätter der neuen Art haben aber eine glän- 

 zende Oberfläche und die Blüten und Blütenstände sind andere. 

 Vielleicht liefert auch diese Art Kopal. 



3) Der halb fossile Kopal der C. Desmeusei wird mit anderen 

 Sorten und Stücken beschrieben und verglichen. 



Matouschek (Wien). 



Hayduk, F., Bierhefe als menschliches Nahrungsmittel. 

 (Die Umschau. XV. 10 p. 195-197. 1911.) 



Bisher fand die in Deutschland in Ueberflusse erzeugte Bier- 

 hefe folgende Verwendung: zur Herstellung von einfachem Gebäck, 

 als Ersatz für Fleischextrakt (Hefeextrakt), als blutreinigendes Mittel 

 bei Tuberkulose, als Futtermittel. Um die Bierhefe für den Men- 

 schen geniessbar zu machen, muss sie erst getrocknet werden: auf 

 dampfgeheizte Walzen wird die Hefe in dickflüssigem Zustande 

 aufgetragen und mit Messern mechanisch abgetrennt. Der Bitterstoff 

 konnte auch entfernt werden. Die Untersuchungen diverser Institute 

 in Berlin zeigten folgendes: 



1) Der physiologische Nutzwert der Hefe beträgt 83% ihres 

 Energiegehaltes, 



2) 65 g. frisches Fleich entspricht etwa 25 g. der zubereiteten Hefe. 



3) 100 g. Nährhefe kann von einem Menschen ohne Beschwer- 

 den innerhalb von 1 — 2 Stunden verzehrt werden. 



4) Der Eiweissgehalt ist recht hoch. Die wirtschaftl. Bedeutung 

 geht aus folgenden Zahlen hervor, wenn angenommen wird, dass 

 70 Millionen kg. Bierhefe in Deutschland zur Verfügung stehen: 



70 Mill. kg. Bierhefe =21 Mill. kg. Nährhefe. 



1 kg. Nährhefe =3 kg. frisches Fleisch. 



21 Mill. kg. „ =63 Mill. kg. „ 



Bei 66 Mill. Einw. in Deutschi. . =2640 Mill. kg. Fleischbedarf. 



21 Mill. kg. Nährhefe = 2,4% des deutschen Fleisch- 

 bedarf von 1,6 Million Menschen. 



Die Formen, in denen die Nährhefe in den Handel gebracht 

 werden kann, sind: Dünne Blättchen direkt von der Walze („Origi- 

 nalform"), gepresste Tabletten, Mischungen mit Kartoffelwalzmehl. 



Matouschek (Wien). 



