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servierende Wirkung" des Kochsaftes für Zymase auf den Gehalt an 

 sogen. Ko-Enzym, d. h. einem besonderen Hilfsstoffe, der den Gä- 

 rungsvorgang einleitet, zurückzuführen sei, lässt sich somit nicht 

 mehr aufrecht erhalten. Sie sehen sich jetzt zur Annahme eines 

 besonderen Schutzstoffes gegen verdauende Einflüsse im Kochsaft 

 genötigt und nennen diesen Schutzstoff Antiprotease. Ausführ- 

 liche Versuche haben gezeigt, dass man das Ko-Enz}an des Koch- 

 saftes zerstören kann, ohne die Antiprotease zu vernichten. 



Die Antiprotease entsteht nicht erst bei der Herstellung des 

 Kochsaftes aus der Hefe; sie konnte vielmehr im kalt bereiteten 

 und dann im Vakuum eingedampften wässerigen Auszug aus Ace- 

 tondauerhefe, welche die Inhaltsstoffe der lebenden Zellen möglichst 

 unverändert enthält, nachgewiesen werden. Die Antiprotease spielt 

 daher wahrscheinlich eine hervorragende Rolle im Leben der Hefe. 

 Sie regelt die Verdauungsvorgänge. 



Antiprotease wird wie das Ko-Enzym durch Lipasen gespalten 

 und durch Erhitzen mit Wasser unter Druck zerstört. Da auch 

 durch Glühen die Schutzwirkung aufgehoben wird, nehmen die 

 Verff. an, dass es sich um einen organischen, verseif baren, ester- 

 ähnlichen Stoff handele. O. Damm. 



Chartier et Colin. Sur l'anthocyane des plantules de 

 Crassulacees. (Rev. gen. Bot. XXIII. p. 264—266. 1911.) 



Les auteurs signalent l'existence d'anthocyane ä l'extremite des 

 tres jeunes racines de differentes especes de Crassulacees. Le pigment 

 apparait an foyer vegetatif de la racine et s'accumule peu ä peu 

 autour de ce point dans un nombre de cellules qui varie suivant 

 les plantes. II a ete rencontre dans plusieurs especes des genres 

 Seduni, Sempervivum, Umbüicus, Cotyledon, Crassida. Le pigment 

 disparait ä mesure que la racine vieillit, mais on le retrouve ä la 

 pointe des jeunes radicelles. 



Lorsque les plantules se developpent ä l'obscurite complete, 

 l'anthocyane apparait encore dans les jeunes racines, mais en quan- 

 tite un peu plus faible que lorsque la germination et le developpe- 

 ment ont lieu ä la lumiere. 



L'addition de glucose dans le milieu oü les graines germent 

 n'augmente pas la production d'anthocyane ä l'extremite des racines, 

 que la germination s'effectue ä la lumiere, ou qu'elle ait lieu ä 

 l'obscurite. 



L'anthocyane des Crassulacees doit etre placee, dans la Classi- 

 fication de Weigert, ä cöte de l'anthocyane de Vigne; sa teinte 

 rose vire au rouge vif sous l'influence de l'acide chlorohydrique, 

 au vert en presence des alcalis. Ce pigment forme une combinaison 

 bisulfitique jaunätre, decomposable par l'acide sulfurique, ainsi que 

 pas divers oxydants. R. Combes. 



Combes, R., Les opinions aktuelles sur les phenomenes 

 physioloff iques qui accompagnent la chute des feuilles. 

 (Rev. gen. Bot. XXIII. p. 129— 164. 1911.) 



La plupart des physiologistes admettent depuis longtemps que 

 quelque temps avant l'epoque oü les feuilles se detachent desarbres, 

 en automne, toutes les substances utiles qu'elles renferment emi- 

 grent vers les organes vivaces, et qu'au moment oü elles tombent, 

 les tissus qui les constituent ne renferment plus que des substances 

 inutiles pour les plantes dont elles se separent. 



