402 . JOURNAL DE BOTANIQUE 



distingue par leurs propriétés physiques et notamment par leur 

 inégale affinité pour les bases. Regnault (i), Fromberg (2) et 

 Chodnew (3) ont surtout étudié les propriétés et la composition 

 de l'acide pectique sans s'occuper de sa répartition dans les 

 plantes. Cependant Poumarède (4) nie l'existence de l'acide 

 pectique dans les végétaux; il considère la substance désignée 

 sous ce nom par ses devanciers comme un produit de réaction. 

 « La matière qu'on a appelée pectine est un tissu organisé » qui 

 formerait, d'après lui, le tissu des racines, des fruits, des 

 écorces. 



Les faits les plus importants sont fournis, en 1839 (5), par 

 M. Frémy, dans un mémoire couronné par la Société de Phar- 

 macie de Paris à la suite d'un concours institué par elle 

 en 1836 et 1840 sur la pectine et l'acide pectique. Après avoir 

 distingué la pectine et l'acide pectique, M. Frémy, pour expli- 

 quer l'origine de ces corps dans les végétaux, formule l'obser- 

 vation suivante (6) : « ...Il existe donc dans les fruits une ma- 

 tière pulpeuse qui peut, sous l'influence des acides, se transfor- 

 mer très rapidement en pectine. Cette matière insoluble n'est 

 pas du ligneux (7) car on sait que le ligneux ne donne rien de 

 semblable dans les mêmes circonstances. ...Je n'ai pas donné de 

 nom à cette matière insoluble ; on conçoit en effet qu'il m'a été 

 impossible de séparer du ligneux un corps qui est insoluble 



comme lui dans l'alcool et dans l'éther Il pourrait bien se 



faire que cette matière insoluble ne fût autre chose que de la 

 pectine combinée à une certaine quantité de chaux. » 



1. Regfnault, Journal de Pharmacie, XXIV, 1838, p. 201. 



2. Frombergf. P. F. H., Ueber die Pektinsànre. Uebei' die Aletcipektinsâ n-r^ 

 Scheikunde Onderzoek, II, Deel, s. 215, 1844. Erdm. Journal Prak. Chemie, 

 t. XII, 1844, p. 182-186-179-182. 



3. Chodnew, Pectin, Peciinsâure tmd Meiapeciinsàure. Axm.àer Chimie nnA 

 Pharmacie. Liebig, t. II. Heidelbergf, 1844, p. 355-395. 



4. Poumarède J. A., Comptes rendus, t. IX, 1839, p. 660. Conclusions d'une 

 note qui n'a pas été insérée dans les comptes rendus. Revue scient, du D' Ques- 

 neville, 1847, p. 68. 



5. Frémy, Premiers essais sur la inatiiration des fruits. Recherches sur la 

 pectine et l'acide pectique. Journal de Pharmacie et Bullet. des travaux de la So- 

 ciété de Pharm. de Paris, t. XXVI, 2° série, 1840, p. 368. Concours relatif à la 

 Pectine et à l'acide Pectique. 



6. Frémy, loc. cit., p. 391. 



7. Le terme de ligneux employé ici comme dans beaucoup de travaux de 

 cette époque, avait été introduit par Payen pour désigner la cellulose pure dé- 

 barrassée des matières incrustantes. 



