A. Le Renard. — Sur la valeur antitoxique de l'aliment 113 



Penïcilliuin glauciun, et un seul genre de toxiques, les sels de 

 cuivre solubles (acétate, chlorure, nitrate, sulfate). Nous avons 

 été guidés dans le choix du Champignon, non seulement par 

 cette raison que le Pénicillium est ubiquiste, omnivore, et cons- 

 titue le plus souvent l'organisme des solutions, mais encore par 

 ce fait qu'on le représente, en général, comme résistant à de 

 nombreux poisons et à de fortes doses de ces poisons. Quant 

 aux sels de cuivre, leur importance est telle dans la lutte contre 

 les maladies cryptogamiques que ce seul motif justifierait notre 

 préférence. 



Avant de décrire les expériences et d'énoncer leurs résultats, 

 il n'était pas inutile d'établir, autant que possible, la valeur ali- 

 mentaire relative des différentes parties de ce qu'on appelle l'ali- 

 ment complet et de rappeler le peu qu'on sait de leur rôle physio- 

 logique, de façon à pouvoir au besoin comparer la valeur alimen- 

 taire et la valeur antitoxique. 



Les connaissances nouvelles sur les actions des poisons dans 

 le règne végétal tendent à démontrer que ces dernières ne s'éloi- 

 gnent pas tant qu'on pourrait le croire de ce qu'on constate dans 

 le règne animal, en ne les prenant, bien entendu, que dans le 

 sens le plus général et en tenant compte de la moindre différen- 

 ciation des organes et des fonctions. 



Dans les études préliminaires, nous avons relevé quelques 

 observations inédites, au moins en France, sur le développement, 

 la physiologie du Penicilliiun , et nous avons jugé convenable de 

 les faire connaître, d'autant plus que la plupart de ces observa- 

 tions se rattachent à notre sujet. 



Le présent travail n'a pas demandé moins de huit mille cul- 

 tures, tant pour les expériences elles-mêmes que pour les études 

 préliminaires et la confirmation des résultats, puisque tout ou 

 partie de chaque ensemble a toujours été repris au moins trois 

 fois. 



En terminant cet avant-propos, je dois à M. le P'" Van Tie- 

 ghem l'expression de ma profonde reconnaissance pour la bien- 

 veillance avec laquelle il m'a accueilli dans son laboratoire et les 

 facilités qu'il m'a ainsi données pour exécuter ce travail. Je dois 

 remercier aussi un autre maître de la Botanique française, M. le 

 P' Bonnier, de l'honneur qu'il m'a fait en présidant cette thèse, 

 pour laquelle il a bien voulu me donner des conseils. Je ne puis 



