A. Le Renard. — Sur la valeur antitoxique de l'aliment 153 



de nucléines et de lécithines, car aucun autre composé du phos- 

 phore ne fournit aux plantes autant d'acide phosphorique que 

 celui-ci (i). A leur tour les phosphates peuvent provenir ou bien 

 de la décomposition des lécithines, qui mettent en liberté du 

 phosphore qui s'oxyde, ou bien de la décomposition des albu- 

 minoïdes qui en contiennent. Suivant les recherches de Schmied- 

 berg-, les grains de protéine seraient formés par du vitellinate 

 de magnésium. D'un autre côté, le phosphate de magnésium se 

 montrerait comme inclus dans les substances albuminoïdes sans 

 entrer dans la constitution de la molécule albuminoïde (2), et 

 Naegeli (3) a peut-être raison quand il écrit que « les sels inclus 

 dans les albuminates sont des phosphates, et par analogie on 

 devrait dire que les spores contiennent des phosphates de ma- 

 gnésium ». 



Le soufre joue dans les végétaux un rôle quelque peu ana- 

 logue à celui du phosphore. Il entre dans la combinaison de la 

 molécule albuminoïde, dans la formation de composés orga- 

 niques sulfurés, mais se rencontre aussi sous une forme minérale, 

 celle de sulfates. La présence de ceux-ci serait due à l'accumu- 

 lation de sulfate de calcium dont le soufre sera utilisé ultérieu- 

 rement. Le soufre qui provient de la transformation des composés 

 albuminoïdes est employé à la reconstitution de nouveaux albu- 

 minoïdes, sans oxydation ou après oxydation, c'est-à-dire, dans 

 ce dernier cas, après sa transformation en sulfate, et alors il subit 

 de nouveaux changements pour arriver à la molécule albumi- 

 noïde (4). 



Des composés minéraux du soufre, nous avons vu le peu 

 qu'on sait pour les sulfates de potassium et d'ammonium ; il n'y 

 en a pas davantage à dire sur le sulfate de magnésium qu'on 

 croit propre à augmenter l'amidon de la plante et à réduire la 

 teneur en potasse. 



Il resterait à parler du magnésium si, en passant en revue 

 les autres corps, nous ne l'avions rencontré dans les combinai- 

 sons où on peut envisager son rôle. 



1. Lœw, /. c. 



2. Schmiedberg, Zeitsch. f. physical. Chemie, 1877. 



3. C. Naegeli, Ernàhrungscheniismus der 7iiederen Pilse. — Ernàhrung 

 der niederen Pilze durch Miiieralstoffe (Bot. Mittheil., III, 1879). 



4. G. André, /. c. 



