A. Le Renard. — Sur la valeur antitoxique de l'aliment i6i 



corrosif, car il s'altère rapidement, surtout en présence des 

 matières organiques ; mais le contact persistant de l'organisme 

 avec le sel non altéré finit par permettre à celui-ci de pénétrer 

 intact dans l'organisme où il exerce son action oxydante, for- 

 mant avec les albumines des combinaisons manganiques. Pour en 

 revenir à l'action des vapeurs, citons les expériences faites par 

 Lesage ( i ) sur des spores de Penicillinm dans l'air humide chargé 

 des vapeurs du toxique à expérimenter. L'action a varié avec les 

 substances et tantôt le résultat a été négatif, tantôt il y a eu du 

 retard, mais le plus souvent il y a eu arrêt complet de la germina- 

 tion (38 substances sur 63). Je retiens seulement que, sur l'acide 

 acétique à 1/156, la germination a eu lieu, suivie d'un dévelop- 

 pement misérable, et que, sur une solution à 1/64, aucune spore 

 n'a germé. Quant à l'alcool éthylique, il résulterait de premières 

 expériences que la germination et un faible développement se 

 font au-dessus d'une solution à 4, i «/g et non plus au-dessus d'une 

 solution à 6,20/0, tandis que des expériences ultérieures abaissent 

 ces chiffres au voisinage de 1 5°/,, pour la limite de germination (2). 

 De toutes ces expériences il résulte que la présence de l'eau 

 ou de l'état liquide est indispensable pour l'apparition des 

 phénomènes toxiques, car également, dans les expériences de 

 Lesage, les conidies sont bien plus rapidement tuées au contact 

 de solutions aqueuses qu'au contact des vapeurs, et la concen- 

 tration mortelle de la substance toxique est bien moins élevée. 

 Les acides, surtout l'acide sulfurique, en solutions très étendues, 

 agissent comme l'eau pure, ils ne détruisent pas les formations 

 organisées, mais leur absorption provoque un fort gonflement 

 en même temps qu'il apparaît dans le protoplasma de nombreux 

 granules formés de substances protéiques et que la plasticité 

 vivante s'abolit. Ce phénomène s'exagère extraordinairement à 

 mesure que la concentration augmente et finit par détruire la 

 structure moléculaire des corps végétaux. L'action de la potasse 

 débute également par un gonflement de l'organisme végétal, 

 mais les phénomènes ultérieurs sont différents de ceux produits 

 par les acides ; il se forme des vacuoles qui grandissent rapide- 



1. Lesage, Recherches expérimentales sur la germination des spores de 

 Pénicillium glaucum fAnn. Se. nat , 8' série, t. I, 1896). 



2. Lesage, Action de l'alcool sur la germination des spores de Champi- 

 gnons (Ann. Se. nat., 8" sér., t. III, 1896). 



