i62 JOURNAL DE BOTANIQUE 



ment et finissent par remplir la cellule d'un tissu spumeux, où 

 on ne peut plus reconnaître le suc cellulaire primitif, à moins de 

 l'avoir coloré au préalable. Les acides agiraient donc par pré- 

 cipitation et les acides par dissolution (i). 



Suivant Lœw (2), la destruction de la structure plasmique 

 se fait soit par une action directe, chimique, qui modifie le 

 groupement des atomes labiles, soit en disloquant tout d'abord 

 la tectonique moléculaire de la cellule par l'apparition d'une 

 combinaison centripète moléculaire du poison avec l'albumine 

 active, qui par là-même devient immobilisée. Cette albumine 

 active aurait une propension à former avec certains corps des 

 composés insolubles, tandis qu'elle ne saurait se combiner avec 

 des corps très voisins, ses propriétés variant du reste avec les 

 différentes sortes de végétaux. Soit, par exemple, l'acide arsé- 

 nieux qui se combine avec le plasma des Algues, mais non avec 

 celui des Champignons inférieurs. Tout le monde sait que 

 l'albumine se dissout dans les acides, aussi bien minéraux 

 (nitrique, sulfurique, chlorhydrique, etc.) qu'organiques (acé- 

 tique, etc.,); il se forme alors des combinaisons que beaucoup 

 regardent comme des sels d'albumine, qu'on peut distinguer les 

 uns des autres par l'emploi de réactifs. L'albumine se comporte 

 ainsi comme une base, ou plutôt comme un mélange de bases, 

 mais vis-à-vis des composés métalliques, elle se conduit en 

 quelque sorte comme un acide, en fixant les oxydes métal- 

 liques. C'est ainsi que les corps albuminoïdes en dissolution 

 dans un milieu acide ou alcalin se combinent avec l'oxyde 

 de cuivre sans modification de leur composition et de leurs 

 propriétés, l'oxyde ne se substituant ni à l'eau ni à l'ammo- 

 niaque. La quantité fixée est constante pour chaque corps 

 albuminoïde, mais varie avec chacun de ces corps; ainsi 

 le gluten demande 10 à 12 °/o d'oxyde de cuivre, la légu- 

 mine environ 15 °/o (3). Harnack (4), qui a étudié l'albu- 

 minate de cuivre, en distingue deux sortes, différant entre 



1. P. Klemm, Desorganisationerscheinungen </^^ .2"^//^ (Pring-sheim's Jahrb. 

 f. wiss. Bot., Bd XXVIII, 1895). 



2. O. Lœw, Uebcr die Giftwirkungen (Archiv. f. Physiol., Bd XL, 1887). 



3. H. Ritthausen und R. Pott, Untersuchungen iiber die Verbiiidtmgen der 

 Eiweisskorper mit Kupferoxyd (Journ. f. prakt. Chem. N. F\ B. 7, H. 8, 1874). 



4. E. Harnack, Untersuchungcn ûber die Kupfcyverbindungen der Albii- 

 min (Zeistch. f. physiol. Chem., Bd V, 1881), 



