A. Le Renard. — Sur la valeur antitoxiqiie de l'aliment 163 



elles par leur teneur en cuivre : l'une, plus chargée, obtenue par 

 précipitation du composé dans un excès de sel de cuivre, 

 l'autre, plus pauvre, obtenue en présence d'un excès d'albumine. 

 La pénétration du métal dans la cellule suit une marche 

 centripète, il gagne d'abord les parois, surtout transversales, 

 puis le protoplasma au voisinage de ces dernières parois ; il 

 apparaît alors dans la cellule une vacuole qui grandit, rejetant 

 de côté le noyau qui s'aplatit et se creuse; finalement le proto- 

 plasma perd sa turgescence, devient sombre, granuleux, avec 

 une tendance à se diviser en petits fragments disposés en 

 ligne ( I ) . A ce moment le cuivre peut être décelé dans toutes les 

 parties de la cellule par les réactifs. Pour le permanganate de 

 potassium, la combinaison des substances protéiques avec le 

 manganèse donne lieu à des phénomènes identiques. Les 

 parties jeunes absorbent les premières le toxique et se colorent 

 en brun dans toute leur étendue ; puis c'est le tour des parties 

 plus âgées ; il y a également apparition de vacuoles qui 

 s'agrandissent en même temps que celles qui existaient déjà, le 

 protoplasma se rétracte contre la paroi et prend une coloration 

 intense (2). Un fait curieux observé au cours de ces phénomènes 

 est l'attraction particulière qu'exerce sur le métal la cellule 

 végétale. La fixation de métal par la paroi est la même dans 

 une solution diluée que dans une solution concentrée et elle a 

 lieu à une dilution extrême, par exemple pour un milligramme 

 de sel de cuivre dissous dans dix hectolitres d'eau ; il y a donc 

 condensation du métal dans la paroi, bien que la proportion de 

 métal fixé soit toujours faible. Comme il fallait s'y attendre, 

 l'énergie de la fixation varie avec le métal et il peut y avoir 

 substitution, déplacement d'un métal par un autre ; le cuivre 

 semble parmi les métaux lourds le moins fortement fixé, le fer 

 paraît inexpugnable (3). Mann (4), qui, avant Devaux, avait 

 observé la fixation des métaux par les cellules de levure, 

 admettait que la quantité de métal retenu varie non seulement 



1. H. Devaux, De l'absorption des poisons métalliques très dilués par les 

 cellules végétales (C. R. Ac. Se, t. CXXXII, 1901). 



2. Schrôter, /. c. 



3. H. Devaux, Généralité de la fixation des métaux par la paroi cellu- 

 laire (C. R. Ac. Se, t. CXXXIII, 1901). 



4. Harold Mann, Action de certaines substances antiseptiques sur la levure 

 (^Ann. Instit. Pasteur, 1894). 



